چگونگی از بین بردن آرسنیک برنج

0
281

آرسنیک یا مرگ موش نوعی شبه فلز سمی است که بعنوان آفت‌کش از آن استفاده می‌شود.  بسیاری از برنج‌ها حاوی این سم آفت‌کش هستند که خطرناک بوده و در صورت از بین نرفتن می‌تواند مشکل‌ساز شود. مطالعات گذشته نشان می‌دهند که روش پخت معمولی برنج می‌تواند برای از بین بردن آرسنیک برنج کافی باشد اما پژوهش‌های جدید مخالف این نظریه هستند. در ادامه به بررسی بیشتر این موضوع می‌پردازیم. لطفا با گیاه یاب همراه باشید.

آرسنیک برنج

چطور آرسنیک برنج رو از بین ببریم؟

در حالی‌که تا امروز فکر می‌کردیم زمانی که برنج پخته می‌شه آرسنیک اون خارج میشه، اما نظریه جدید ثابت کرده که برنج باید حتما مدت زمانی در آب خیس بخوره تا آرسنیک اون خارج بشه.

اندی مهارگ، استاد علوم بیولوژیک، در برنامه تلویزیونی”به من اعتماد کن، من دکتر هستم” سه روش برای پخت برنج رو آزمایش کرده تا ببینه کدوم روش برای کم کردن آرسنیک برنج موثرتره.

در روش اول، پروفسور مهارگ مقداری برنج در ظرف ریخت ودوبرابر اون آب به ظرف اضافه کرد. در حین پختن همه آب برنج بخار شد. با این روش بیشتر آرسنیک در برنج باقی‌مونده بود.

در روش دوم، قبل از پختن برنج ۵ برابر آب به اون اضافه کرد و سپس برنج رو شست. با این روش مقدار آرسنیک نصف شده بود.

در روش سوم برنج یک شب در آب خیس خورد و میزان آرسنیک اون تا ۸۰ درصد کاهش پیدا کرد.

آبکش کردن برنج

بهترین روش پختن برنج اینه که اون رو یک شب خیس کنیم و بعد تا زمانی که آب اون کاملا شفاف بشه اون رو بشوییم. بعد اون رو در قابلمه بریزیم و پنج برابر برنج آب بهش اضافه کنیم واجازه بدیدم بجوشه.

در انتها برنج رو آبکش کنیم و دم کنیم.

آشپزباشی
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید