فلفل سیاه

0

گیاه فلفل سیاه، از خانواده ی پاپریکا و یک گیاه چندساله با بوته هایی شبیه انگور است که در مناطق گرمسیری کاشته می شود. پس از چند سال، شکوفه های سفید رنگ کوچک فلفل که شبیه به دانه های توت هستند، می رویند و تبدیل به دانه های فلفل می شوند. برای اینکه این دانه ها به فلفل سیاه تبدیل شوند، قبل از اینکه کاملا گیاهشان رسیده شود، آنها را می چینند و خشک می کنند و پس از خشک شدن رنگ شان تیره می شود. انواع فلفل های سفید و سبز با روش های متفاوتی به دست می آیند. با گیاه یاب همراه باشید.

فلفل سیاه

این ادویه، همان ادویه ای است که طی قرن های گذشته برای بدست آوردنش جنگ ها به وجود آمده، سفرهایی صورت گرفته و یکی از نشانه های ثروتمند بودن، تصاحب همین ادویه بوده است. امروزه به سادگی فلفل را در سوپر مارکت ها خریداری می کنیم که از هند و اندونزی، بزرگترین تولید کنندگان این محصول صادر می شود. فلفل ها را می توان به صورت کامل، خرد شده، یا پودر شده استفاده کرد. بسیاری از خانواده ها برای آسیاب کردن فلفل از آسیاب دستی استفاده می کنند. تاریخ انقضای این فلفل ها تا رسیدن فصل دوباره ی فلفل تقریبا نامحدود است. فلفل زمستانه به مدت سه ماه تازگی مطلوب خود را حفظ می کند ولی گاهی اوقات جنس های تقلبی دیگری به جای فلفل سیاه، فلفل تازه یا سایر فلفل ها به ما می دهند که ممکن است مشکلاتی را بوجود آورند. ترکیب فلفل تازه گیاهی، سرکه و روغن یا هر نوع چاشنی دیگری به یک اثر خوشمزه ی هنری تبدیل می شود. در حین آشپزی، می توانید این چاشنی را در آخرین مرحله برای خوشمزه کردن غذا به آن اضافه کنید.

 

خواص فلفل سیاه برای سلامتی

یک اونس (تقریبا ۳۰ گرم) این ادویه سرشار از، ۷۹ درصد ارزش توصیه شده ی منگنز، ۵۷ درصد ویتامین کا، ۴۵ درصد آهن و ۳۰ درصد فیبر است. درست است که در طول شبانه روز از مقدار زیادی فلفل استفاده نمی کنیم اما برای مثال ۶ درصد منگنز مورد نیاز برای بدن در طول شبانه روز در یک قاشق چای خوری فلفل موجود است.

فلفل سیاه به همراه مواد معدنی دیگری مانند پتاسیم به کنترل ضربان قلب و فشار خون و کلسیم برای تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند. طبق تحقیقات انجام شده، “روی” باعث رشد سلول شده و یک آنتی اکسیدان خنثی است و از آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می کند. آهن، اکسیژن را از ریه ها به سایر اعضای بدن ما می برد و با استفاده از اکسیژن و ذخیره سازی آن به ماهیچه ها کمک می کند. پتاسیم، یکی دیگر از مواد معدنی فلفل سیاه، به بهبود توانایی معده برای هضم غذا کمک می کند و تا حد زیادی باعث بهبود سلامت روده می شود. از آنجایی که فلفل سیاه یک ترکیب گیاهی است، از اختلالات روده جلوگیری می کند. همچنین لایه ی بیرونی فلفل قرمز به شکسته شدن سلول های چربی کمک می کند. این ماده ی گیاهی از این طریق بدن را گرم می کند تا با تعریق زیاد بدن، موجب دفع بیشتر سموم بدن شود.

طبق مطالعه ای که توسط موسسه McCormick در مورد خواص بالقوه ی سلامتی فلفل سیاه انجام شده، فلفل سیاه توانایی عملکرد دستگاه گوارش را افزایش می دهد. یک ترکیب به نام پایپرین، برای درمان نوعی اختلال پوستی به نام ویتیلیگو، در فلفل کشف شده است که برای درمان انگلی سمی که باعث مالاریا می شود بسیار مفید است. پایپرین، توانایی بدن را برای جذب بتاکاروتن ها، سلنیوم و ویتامین های B را افزایش می دهد (که در فلفل سیاه به معنای پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین و نیاسین است).

طبق مطالعات انجام شده بعد از اینکه فلفل سیاه شناخته شد، این موضوع مطرح شد که فلفل سیاه نه تنها ضد التهاب، آنتی اکسیدان، ضد باکتری و کاهش دهنده تب است، بلکه تقویت کننده ای قوی برای سیستم ایمنی بدن است.

 

آیا فلفل سیاه برای شما مفید است؟

بله، مفید است. با توجه به داروهای آیورودا، فلفل سیاه نیز به جلوگیری از آسیب شنوایی و گانگگرین کمک می کند. این گیاه همچنین برای درمان مواردی مانند فتق، خفگی و نیش حشرات فواید بسیار دارد. برای درمان زخم دندان و دندان درد نیز فلفل سیاه فواید بسیار دارد. در زمان های قدیم، فلفل برای درمان مشکلات بینایی مورد استفاده قرار می گرفت.

نحوه انتخاب فلفل خوب و نگهداشتن آن

فلفل در تمام فصول سال در بهترین فروشگاه ها موجود است. بهتر است بجای خریدن فلفل سیاه پودری، دانه های فلفل را خریداری کنید. توجه داشته باشید که فلفل فشرده، سنگین و سالم تر است. فلفل را می توان برای یک ماه در یک مخزن هوای خشک در دمای اتاق و یا در یک مکان خشک و تاریک نگهداری کرد. فلفل سیاه را در یخچال قرار دهید تا دوام بیشتری داشته باشد.

 

مضرات فلفل سیاه

فلفل ممکن است عطسه آور باشد. بیمارانی که عمل جراحی شکم انجام داده اند، نباید در رژیم غذایی خود بیش از اندازه فلفل مصرف کنند زیرا ممکن است اثر سوئی روی روده ی آن ها داشته باشد. فلفل سیاه را نباید با غلظت زیاد مصرف کرد و اگر نشانه هایی از واکنش های آلرژیک مشاهده کردید، مصرف فلفل را قطع کنید و با پزشک مشورت کنید.

 

تیم ترجمه گیاه یاب

منبع: organicfacts.net

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.