غذاهای فست فود چگونه نابودتان میکنند

0
653

اغلب افرادی که به مصرف غذاهای فست فود علاقه دارند و به نوعی به آنها معتاد شده‌اند، می‌دانند که این مواد غذایی بسیار برای سلامت مضر هستند و از عوامل پیدایش بسیاری از بیماری‌های خطرناک در انسان میباشند. اما نکته‌ی جالب اینجاست که با مطلع بودن از تمامی این عوارض باز هم نمیتوانند از خوردن غذاهای فست فود دست بکشند. این اعتیاد ۳ عامل اصلی دارد: لذیذ بودن این نوع غذاها ، قیمت پایین و سریع آماده شدن آنها.

در این نوشتار به بررسی آثار مخرب غذاهای فست فود بر سلامت مغز و روان انسان خواهیم پرداخت. با گیاه یاب همراه باشید.

غذاهای فست فود

رابطه غذاهای فست فود با افسردگی

پژوهشگران کانادایی از دانشگاه مونترال دریافتند که دنبال کردن یک رژیم غذایی سرشار از قند و چربی نرخ ابتلا به افسردگی را افزایش می دهد. طی مطالعه صورت گرفته توسط آنها یک رژیم غذایی با چربی بالا (۵۸ درصد کالری دریافتی از چربی) و قند طی شش هفته برای موش ها در نظر گرفته شد و پس از این مدت و قطع تغذیه با غذاهای چرب، نشانه های افسردگی و اضطراب افزایش یافته در این موش ها نسبت به آنهایی که یک رژیم غذایی کم چربی (تنها ۱۱ درصد کالری دریافتی از چربی) داشتند، مشاهده شد.

پژوهشگران این گونه نتیجه گیری کردند که یک رژیم غذایی سرشار از چربی و قند موجب تغییر در فعالیت شیمیایی مغز می شود، به ویژه سطوح کورتیکوسترون (یک هورمون استرس) و CREB (پروتئینی که موجب احساسات و رفتارهای اعتیادآور می شود) را به طور قابل توجهی افزایش داده و یک چرخه معیوب غذا خوردن ایجاد می شود.

غذاهای فست فود منجر به بیش فعالی و اضطراب میشوند

مطالعات و بحث درباره قند و تاثیر آن بر اضطراب و بیش فعالی همچنان ادامه دارد. مطالعه ای که در نشریه Clinical Pediatrics منتشر شد، نشان داد، تغذیه کودکان با مواد غذایی که از محتوای مواد نگهدارنده و رنگ های مصنوعی بالا ( به عنوان مثال، بنزوات سدیم) برخوردار هستند، خطر بیش فعالی بالینی را افزایش می دهد.

مطالعه ای دیگر که در سال ۲۰۱۲ با حضور ۸۰۰ کودک مبتلا به بیش فعالی انجام شد، نشان داد که حذف رنگ های غذایی و مواد نگهدارنده مصنوعی از رژیم غذایی می تواند در کاهش تحریک پذیری، وحشت، اختلال خواب، و بی قراری موثر باشد.

مطالعه ای دیگر که در نشریه Psychology Today منتشر شد، نشان داد که رژیم های غذایی با میزان اسیدهای چرب امگا-۳ پایین و محتوای کربوهیدارت های پالایش شده زیاد (مانند آنهایی که در فست فود وجود دارند) سطوح اضطراب را تغییر می دهد. بنابر پژوهش های صورت گرفته، نوسانات قند خون به طور قابل توجهی سطوح خستگی، بدخلقی و اضطراب را افزایش می دهند.

قند موجب غذا خوردن وسواسی می شود

یک رژیم غذایی سرشار از قند و چربی می تواند زمینه ساز شکل گیری عادات پرخوری وسواسی باشد. این شرایط می توانند همانند اعتیاد به مواد مخدر باشد. نتایج مطالعه گروهی از پژوهشگران در کالج کانکتیکات نشان داد که مغز جوندگان پس از خوردن کلوچه های کرم‌دار نرخ های بالاتر فعالیت در مراکز لذت (نوکلئوس آکومبنس، سپتوم پلوسیدم، و هیپوتالاموس) را نشان داده است.

غذاهای فست فود

بروز اختلالات آموزشی

یک رژیم غذایی سرشار از فست فود حاوی مقادیر زیاد چربی است. چربی موجود در فست فودها به طور معمول شامل چربی های ترانس و اشباع شده که از نمونه های ناسالم محسوب می شوند و فاقد نمونه های سالم از قبیل اسیدهای چرب امگا-۳ هستند. این شرایط به ویژه برای کودکانی که به مدرسه می روند می تواند مشکل آفرین باشد. مطالعه ای که توسط پژوهشگران استرالیایی انجام شد، نشان داد، کودکانی که با کمبود اسیدهای چرب امگا-۳ مواجه بودند احتمال بیشتری داشت با مشکلات یادگیری به ویژه در زمینه های هجی، خواندن و رفتار مواجه شوند.

طی این مطالعه پیشرفت آموزشی یک گروه ۳۹۶ نفره از کودکان که در بازه سنی ۶ تا ۱۲ سال قرار داشتند زیر نظارت و بررسی قرار گرفت. به نیمی از این کودکان نوشیدنی امگا-۳ داده می شد، در شرایطی که گروه کنترل دارونما دریافت می کرد. پس از گذشت شش ماه، کودکانی که نوشیدنی امگا-۳ دریافت کرده بودند، نمرات بهتری در آزمون های حافظه و هوش کلامی در مقایسه با گروه کنترل دریافت کردند.

عجول میشوید

طی یک سری از آزمایشات مختلف که توسط پژوهشگران کانادایی صورت گرفت، مشخص شد صرفا فکر کردن درباره فست فود می تواند احساس عجله را در افراد ایجاد کند. به گفته پژوهشگران کانادایی، روش غذا خوردن و رژیم غذایی که افراد دنبال می کنند تاثیری گسترده و اغلب ناخودآگاه بر رفتار و انتخاب های نامرتبط با غذا خوردن به همراه دارد.

پرخور میشوید

تنها غذا نیست که شما را وادار می کند تا سریع غذا بخورید، بلکه پژوهش های صورت گرفته نشان داده اند فضای کلی مکانی که در آن غذا می خورید نیز در این زمینه موثر است. رستوران های فست فود با ذهنیت غذا خوردن سریع طراحی شده اند و مطالعات نشان داده اند هرچه سریع‌تر غذا بخورید، کالری بیشتری نیز مصرف می کنید. رنگ های روشن و درخشان مانند زرد و قرمز از نظر ذهنی محرک هستند. نور و روشنایی زیاد در کنار صدای بلند موسیقی می توانند فرد را به غذا خوردن سریع ترغیب کنند.

عصرایران
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید