طرز تهیه و پخت سس قارچ

0
431

سس قارچ به روش‌های مختلف و متنوعی تهیه شده و ترکیبات آن بستگی به غذایی دارد که با آن سرو می‌شود. ما قصد داریم در این نوشتار طرز تهیه سس قارچ برای پاستای ایتالیایی را آموزش دهیم که بسیار لذیذ و خوشمزه می‌باشد. لطفا با گیاه یاب همراه باشید.

سس قارچ

مواد لازم

قارچ خشک اسلایسی ۴۵۰ گرم

روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری

پیاز متوسط ۲ عدد

هویج ۲ عدد

ساقه کرفس ۳ عدد

سیر ۶ حبه

جعفری خرد شده ۱/۳ پیمانه

آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری

سس گوجه فرنگی ۳۵۰ گرم

نمک و فلفل به مقدار کافی

پودر فشرده عصاره گوشت ۱ عدد

طرز تهیه سس قارچ

۱.قارچ‌های خشک را همرا با ۲ پیمانه آب گرم داخل یک کاسه بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورند. در این مدت پیازها را خرد کنید. دو قاشق روغن زیتون را در تابه‌ای داغ کنید و سپس پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا از روغن پوشیده شود. شعله را کم کنید و پیاز را خوب تفت بدهید تا به رنگ طلایی تیره در بیاید (مرتب هم بزنید و مراقب باشید نسوزد).

۲.هویج و ساقه کرفس را به صورت قطعات کوچک خرد کنید و به تابه اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه تفت بدهید تا هویج و کرفس نرم شوند. سیر را رنده کرده و همراه با جعفری خرد شده، آویشن، نمک و فلفل به تابه اضافه کنید. ۴–۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

۳.قارچ‌های خیس خورده را از صافی رد کنید تا آبشان جدا شود. آب قارچ را نگه دارید و دور نریزید. سپس قارچ‌ها را به شکل خیلی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید. نصف پیمانه آب در تابه بریزید و بگذارید ۲–۳ دقیقه روی شعله ملایم باقی بماند.

۴.سس گوجه و آب قارچ (۱ و نیم پیمانه) باقی مانده را اضافه کنید سپس ۱ مکعب عصاره گوشت را همان طور که با دست له میکنید داخل تابه بریزید. بگذارید سس قارچ شما قل بخورد سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم روی شعله بماند و غلیظ شود.

ایران‌کوک
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید