طرز تهیه آش سماق

0
569

آش سماق از غذاهای سنتی شهر اصفهان بوده و بسیار لذیذ می‌باشد. ترکیبات این آش بسیار مغذی بوده و از انواع گیاهان پرخاصیت در آن استفاده می‌شود. پخت آش سماق چندان راحت نیست و نیازمند یک آشپز ماهر است. با گیاه یاب همراه باشید.

آش سماق

زمان آماده‌سازی: ۸۰ دقیقه – زمان پخت: ۹۰ دقیقه – برای ۸ نفر – سطح مهارت: پیشرفته

مواد لازم

برنج خرد کرده ۲۰۰ گرم

سماق خشک نیم کیلو

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع) ۱ کیلو

پیاز درشت سرخ شده ۱ عدد

روغن ۲۰۰ گرم

طرز تهیه آش سماق

– قبل از شروع آشپزی سماق را در آب قرار دهید.( این کار را تقریبا ۱ ساعت قبل از شروع کار انجام دهید.)

– برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی را کاملا پاک کرده و بشوئید و سپس خرد کنید. سبزی هرچه ریز تر باشد بهتر است. وقتی برنج پخته شد، سبزی را درون آن بریزید.

– گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه خوب مخلوط کنید. گوشت را به صورت قلقلی های کوچک و به اندازه یک گردو در بیاورید. آنها را در روغن سرخ کنید. سپس آنها را در آش بریزید تا کوفته قلقلی ها خوب بپزند.

– سماق را از صافی پارچه ای رد کرده و فشار دهید. آب سماق باید قرمز خوشرنگ باشد. آن را در آش ریخته و نصف پیاز داغ را نیز اضافه کنید. اجازه دهید تا آش خوب بجوشد. آش را با پیاز داغ باقی مانده و در صورت تمایل نعناع داغ تزئین و سرو کنید.

ایران کوک
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید