خواص کاهو برای تقویت استخوانها

0
233

کاهو از دیدگاه طب قدیمی ایران دارای طبعی سرد و خنک است و یکی از بهترین دوستان سلامتی شما به شمار میرود. کاهو که گیاهی یک ساله از خانواده گل مینا یا گل آفتابگردان است، در مصارف آشپزی ، تهیه سالاد و خورد و خوراک  از آن استفاده های گوناگونی می شود. در ادامه مطلب می خواهیم به طور کلی به خواص کاهو بپردازیم. با گیاه یاب همراه باشید.

خواص کاهو

گیاه شناسی

کاهو گیاهی یک ساله از خانواده‌ی گل مینا یا گل آفتابگردان کاسنیان است که بیشتر به شکل سبزی پرورش می‌یابد، ولی در مواقعی به شکل ساقه یا بذر نیز یافت می‌شود. این سبزی بیشتر در سالاد کاربرد دارد، اگرچه می‌توان آن را در تعدادی از غذاها مانند سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و … مشاهده و همچنین می‌توان آن را سرخ و استفاده کرد. نوعی از آن که «کاهوی مارچوبه» نام دارد و به دلیل مصرف ساقه‌ی آن پرورش می‌یابد را می‌توان به شکل خام یا پخته شده مصرف کرد.

تاریخچه

کاهو برای اولین‌بار توسط مصریان باستان کشت شد که آن را از یک علف هرز که دانه‌هایش برای تولید روغن استفاده می‌شد، به دست آوردند. کاهو بعدها به روم و یونان نیز گسترش یافت که به آن نام «لاکتوکا» دادند. کلمه‌ی کاهو در انگلیسی از ریشه‌ی همین کلمه گرفته شده است. در قرون ۱۶ تا ۱۸ رشد چندین گونه از آن در اروپا مشاهده شده و در اواسط قرن ۱۸به این نتیجه رسیدند که می‌توانند آن را در باغ‌ها پرورش دهند. در ابتدا اروپا و آمریکای شمالی بازار فروش کاهو بودند و در اواخر دهه‌ی ۱۹۰۰، مصرف آن به شکل جهانی گسترش یافت. این سبزی حدود ۲۵۰۰ سال پیش توسط ایرانیان باستان مصرف می‌شده و تاکنون محبوبیت خود را از دست نداده است.

طبیعت

کاهو از نظر طب قدیم ایران، سرد و مرطوب است.

منبع ویتامین A

کاهو منبع غنی ویتامین‌هاست. کاهو خام و تازه حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین A و بتا‌کاروتن (بتاکاروتن‌ها در داخل بدن تبدیل به ویتامین A می‌شوند) است. ویتامین A با افزایش لایه‌های مخاط به داشتن پوست سالم کمک کرده و برای بینایی خوب است.

ضد لکه‌های پیری

کاهو حاوی «زیکسانتین» است که جذب شبکیه شده و باعث ارتقای بینایی می‌شود. زیکسانتین همچنین حاوی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدان است که از بیماری‌های لکه‌دار شدن پوست در اثر بالا رفتن سن و از آب آوردن چشم جلوگیری می‌کند. فالانوئید موجود در کاهو، ضد سرطان ریه و دهان است.

خواص کاهو جهت تقویت استخوان‌ها

خواص کاهو حاوی ویتامین K است که موجب تقویت استخوان شده و از پوکی آن جلوگیری می‌کند. ویتامین K موجود در کاهو آسیب‌های مغزی عصبی را کاهش داده و در نتیجه از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌کند.

ارتقای باروری

مصریان قدیم به کاهو «گیاه بارور» می‌گفتند. کاهو‌ی تازه مقدار زیادی اسید فولیک و ویتامین C است. اسید فولیک در طول بارداری جنین را سالم نگه می‌دارد. همچنین به ارتقای سلامت تولیدمثل زنان و مردان کمک می‌کند، بنابراین برای تقویت باروری موثر است. ویتامین C سیستم ایمنی بدن را ارتقا داده و در برابر عفونت‌ها مقاومت می‌کند.

خواص کاهو برای زیبایی پوست

از عصاره‌ی کاهو برای محافظت و مرطوب‌کنندگی پوست در برابر حرارت خورشید و باد، در ساخت لوازم آرایشی استفاده می‌شود. کاهو سرشار از ویتامین H است، این ویتامین خاصیت تمیزکنندگی دارد و به این دلیل در کرم‌های مغذی پوست و تمیزکننده‌ی صورت به‌کار می‌رود.

منبع مواد معدنی

کاهو منبع غنی انواع مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، مس، کلسیم و پتاسیم است که موجب ارتقای سوخت و ساز بدن می‌شود. پتاسیم به داشتن فشارخون تحت کنترل کمک کرده و با تنظیم تعادل مایعات بدن موجب سلامت قلب می‌شود. کلسیم، مس و آهن موجب تولید سلول‌های خونی در بدن می‌شوند.

ارزش غذایی ساقه‌ی کاهو

ساقه‌ی کاهو منبع فیبر است. برگ‌های کاهو ۹۶ درصد آب و حدود یک درصد فیبر دارند، در حالی که ساقه‌ی کاهو، آب کمتر، فیبر و املاح بیشتری دارد، بنابراین خوردن آن برای رفع یبوست و کاهش کلسترول خون توصیه می‌شود.

مغز کاهو یا برگ‌ های سبز آن؟

برگ‌هایی که سبز تیره هستند، همیشه باارزش‌ترند زیرا عمر بیشتری دارند و در نتیجه مواد مغذی بیشتری در خود ذخیره می‌کنند. در عوض، برگ‌های روشن‌تر، جوان‌ترند و مواد مغذی‌‌شان کمتر است. همچنین تجمع نیترات در سبزی‌های برگی بیشتر از سبزی‌های میوه‌ای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماری‌هایی مانند کم‌خونی، سقط جنین و انواع سرطان‌ها می‌شود، ساقه‌ی وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.

کاهو نفاخ است؟

تمام سبزیجات خام، نفخ ایجاد می‌کنند و البته پختن کاهو سبب کاهش این عارضه‌ می‌شود. مصرف کاهو با مواد ضد نفخی مانند زیره، رازیانه و گشنیز هم می‌تواند سبب کاهش نفخ این سبزی شود. البته پختن سبب می‌شود مقدار زیادی از اسید فولیک کاهو از بین برود. این ویتامین ارزشمند به حرارت حساس است و جوشاندن پنج دقیقه‌ای کاهو سبب می‌شود نیمی از آن از بین برود.

خواص کاهو و سکنجبین

قدیمی‌ها کاهو را با سکنجبین می‌خورند، زیرا سکنجبین بر طبیعت سرد کاهو تاثیر می‌گذارد. سکنجبین به دلیل گرم بودن، طبیعت سرد کاهو را خنثی می‌کند. مصرف این دو با هم عادت بسیار خوبی است. از سوی دیگر، چون کاهو کم‌کالری است و سکنجبین کالری بالایی دارد، مصرف آن‌ها با هم انرژی خوبی به مصرف‌کننده‌اش می‌رساند.

منع مصرف

قبل از مصرف کاهو به شکل خام یا پخته احتیاط کنید. کاهو یکی از سبزیجاتی است که بسیار مستعد آفت است، بنابراین قبل مصرف به‌طور کامل آن را با آب سرد بشویید.

اگر شخصی آخر شب خسته باشد و مقدار زیادی کاهو بخورد و بخواهد رانندگی بکند، احتمال خطر بالا می‌رود.

خواص کاهو ی تلخ

یکی از تفاوت‌های بین کاهوها، تلخ بودن بعضی‌ها از آن‌هاست. ماده‌ای در کاهو وجود دارد که وقتی درصد آن بالا می‌رود، سبب تلخ شدن کاهو می‌شود و وقتی درصد آن پایین‌تر باشد، تلخی کاهو مشخص نمی‌شود. این ماده در تمام کاهوها وجود دارد و مضر نیست. اتفاقا همین ماده‌ی تلخ تا حدی برای تقویت معده نیز خوب است و سبب ترشح آنزیم بیشتر و هضم بهتر غذا می‌شود. پس یادتان باشد کاهوهای تلخ خاصیت هضم‌کنندگی و تقویت‌کنندگی بیشتری برای عملکرد معده دارند.

بهترین روش شست‌ و شو برای از بین نرفتن خواص کاهو

شست‌وشوی سبزیجات برگ ‌صاف، از آنجا که به راحتی گل ‌و ‌لای از روی آن‌ها پاک می‌شود، مشکل نیست، اما شست‌وشوی سبزیجات پیچ‌دار و ناصاف باید دقیق انجام شود. ابتدا باید قسمت‌های آسیب‌دیده‌ی کاهو را دور بریزید و برگ‌ها را جدا کنید. بعد باید برگ‌های جدا شده‌ کاهو را در آب کمی بخیسانید تا گل‌‌و‌لای آن‌ها خارج شود. بعد از شستن گل‌ولای، مواد ضد عفونی‌کننده را در آب بریزید و کاهو را در آن بشویید.

خواص کاهو به طور کلی

کاهو کالری کم و مقدار زیادی الیاف و سلولز دارد که احساس سیری به انسان می‌دهد، بنابراین از بهترین خوراکی‌ها برای کنترل وزن در بلندمدت است.

کاهو، قند خون را افزایش نمی‌دهد و بیماران دیابتی می‌توانند آن را بدون نگرانی مصرف کنند، به ویژه که باعث افزایش وزن نمی‌شود.

کاهو باعث تسهیل هضم غذا و جلوگیری از افزایش کلسترول خون می‌شود.

کاهو به دلیل دارا بودن «کاروتن» مانع اکسید شدن کلسترول و گرفتگی رگ شده و قلب را تقویت می‌کند.

کاهو دارای مقدار زیادی امگا ۳ و امگا ۶ است که مانع التهاب شده و به فعالیت مغز و دیگر اعضای بدن کمک می‌کند.

خواص کاهو دارای ماده‌ی آرام‌بخش «لاکتوکاریوم» است که به خواب راحت کمک می‌کند، بنابراین به اشخاصی که دچار کم‌خوابی هستند، توصیه می‌شود قبل از خواب چند برگ یا آب کاهو را مصرف کنند.

کاهو املاحی دارد که باعث دفع سموم بدن می‌شود، خواص قلیایی آن مانع افزایش اسید خون شده و تاثیر مثبتی بر سلامتی انسان دارد.

مصرف کاهو به کسانی که از کمبود آهن رنج می‌برند توصیه می‌شود، زیرا سرشار از ویتامین و آهن است.

کاهو ویتامین‌های A‌، B و C دارد و خون‌ساز است. این املاح به ویژه منگنز و روی از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری می‌کنند.

برای آفتاب سوختگی مفید بوده و قرمزی ناشی از آن را در سطح پوست کاهش می‌دهد.

کاهو خنک است، تشنگی را برطرف و یرقان را درمان می‌کند.

خواص کاهو مسکن اعصاب است، تشویش و نگرانی را از بین می‌برد و بهترین دارو برای بیماران عصبی است.

فشارخون را تنظیم می‌کند و در درمان یبوست موثر است.

کاهو اشتها را تحریک کرده و مصرف آن با کمی سرکه و ادویه پیش از غذا- با تحریک غدد دستگاه گوارش و ترشح اسید معده – به هضم غذا کمک می‌کند.

کاهو ملین و ادرارآور است.

کاهو زخم‌های مجاری ادرار و مثانه را درمان می‌کند.

درد معده را تسکین می‌دهد.

خواص کاهو قوای جنسی را تقویت می‌کند.

برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید.

زنان شیرده اگر می‌خواهند شیرشان زیاد شود، باید کاهوی پخته بخورند.

نیک و نو

اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید