خرفه پرپهن

0
490

خرفه پرپهن یا پرپین یک سبزی برگدار بوده که بیشتر در مناطق مدیترانه‌ای رشد می‌کند. نام علمی پرپهن Portulaca oleracea است و به طور گسترده‌ای در سراسر اروپا، آسیا، خاورمیانه و آفریقا مصرف می‌شود. خرفه پرپهن یک گیاه با طراوت است که کمی هم طعم ترش و شور دارد و گزینه‌ای عالی برای سرو کردن در کنار غذا میباشد. کل گیاه، از جمله برگ‌ها، ساقه‌ها، گل‌ها و دانه‌ها خوراکی هستند و برای هزاران سال است که به روش های متنوع استفاده می‌شوند.

خرفه پرپهن

پرپهن از دوران ماقبل تاریخ استفاده شده است و به طور گسترده ای در طب باستانی چین، و همچنین در فرهنگ بومی استرالیایی به آن اشاره های بسیاری شده است. اما در ایالات متحده، معمولا آن را نادیده می گیرند و مانند دیگر علف های هرز آن را نیز از باغچه های خود حذف می کنند.

کاربردهای خرفه پرپهن

در پخت و پز، پرپهن معمولا در سوپ ها، سالاد ها و خورشت ها قابل استفاده می باشد. به غذاهای گوشتی نیز به عنوان یک طعم دهنده اضافه می شود و همچنین آن را با خمیر مخلوط می کنند تا برخی از انواع مختلف نان های خوشمزه در فرهنگ های مختلف را تولید کنند. به طور کلی، عطر و طعم منحصر به فرد و مواد مغذی بسیار مفیدی که در پرپهن وجود دارد، آن را به یکی از بهترین اسرار سرپوشیده در دنیای سبزیجات تبدیل کرده است. ولی این راز دیگر فاش شده و مردم در سراسر جهان پرورش گسترده ی پرپهن را آغاز کرده اند. و امروزه علاوه بر کاربرد های آشپزی، از آن به عنوان طب سنتی برای درمان بیماری های مختلف در چین و هند نیز استفاده می شود. بیایید به  مواد مغذی که پرپهن را به یکی از نیروگاه های سلامت انسانی تبدیل کرده اند، نگاه دقیق تری بیاندازیم.

ارزش غذایی خرفه پرپهن

هنگامی که این علف هرز غیر معمول “موضوع تحقیقات علمی” شد، محققان از آنچه که پیدا کرده بودند، شوکه شدند. سبزیجات پرپهن دارای سطوح بسیار بالای اسیدهای چرب امگا ۳ برای گیاهان سبز و نیز مقدار قابل توجه ای فیبر، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین های گروه B، آهن، منیزیم، منگنز، پتاسیم، کلسیم و مس هستند. علاوه بر این، رنگدانه های بتالین (ترکیبات آنتی اکسیدان قوی) و کاروتنوئید ها در این گنجینه ی واقعی از مواد مغذی و ترکیبات آلی مفید رشد می کنند.

در ادامه به بررسی خواص خرفه پرپهن میپردازیم.

سلامت قلب

از نظر افزایش قدرت سیستم قلبی عروقی شما، پرپهن می تواند به روش های مختلفی موثر باشد. به طور مشخص، محققین سطح بالایی از اسیدهای چرب امگا ۳ را در پرپهن یافتند، که حتی بالاتر از برخی روغن های ماهی می تواند به طور گسترده ای به عنوان بهترین منبع این اسیدهای چرب مفید شناخته شود. امگا ۳ به کاهش مقدار کلسترول بد در بدن کمک می کند و کلسترول سالم تر را نیز در جریان خون ایجاد کند. مصرف غذاهایی که غنی از امگا ۳ هستند، خطر بیماری های قلبی عروقی و همچنین آترواسکلروز را به میزان قابل توجهی کاهش داده و از این طریق از حملات قلبی و سکته ی مغزی جلوگیری می کند.

خرفه پرپهن

کاهش وزن

پرپهن بسیار کم کالری بوده اما در عین حال غنی از مواد مغذی نیز می باشد و در دسته بندی مواد غذایی با فیبر بالا قرار می گیرد. این بدان معنی است که مردم پس از صرف یک وعده ی غذایی پرپهن، بدون آنکه کالری زیادی دریافت کنند، احساس سیری خواهند کرد و به همین دلیل مصرف این گیاه در کاهش وزن و حفظ رژیم غذایی بسیار موثر است.

رشد کودک

اگر چه تحقیقات مرتبط هنوز هم در حال انجام هستند، ولی مطالعات اولیه نشان داده اند که سطوح بالای امگا ۳ در رژیم غذایی کودکان باعث کاهش برخی اختلالات رشدی مانند اوتیسم، ADHD و سایر مسائل مربوط به میلیون ها کودک در سراسر جهان می شوند.

مراقبت از پوست

همراه با مسائل مربوط به دستگاه گوارش، پرپهن می تواند به درمان بسیاری از انواع مختلف بیماری پوست نیز کمک کند. سطح بالای ویتامین A همراه با کوکتل ترکیبات موجود در این علف هرز به معنای آن است که می تواند به کاهش التهاب ناشی از نیش زنبور و نیش مار در هنگام استفاده ی موضعی،  کمک کند.این گیاه می تواند باعث بهبود سلامت و ظاهر پوست شده، چین خوردگی ها را کاهش دهد، بهبودی سلول های پوستی را به دنبال داشته باشد و زخم ها و پوسیدگی ها را نیز از بین ببرد.

تقویت استخوان

برای کسانی که می خواهند از پوکی استخوان جلوگیری کنند، مواد معدنی موجود در پرپهن گزینه ای بسیار عالی خواهند بود. کلسیم، منیزیم، آهن و منگنز همه ی عناصر مورد نیاز برای رشد بافت استخوانی و سرعت روند بهبودی استخوان ها در بدن ما هستند. مصرف پرپهن می تواند در جلوگیری از پوکی استخوان که بیماری مرتبط با کهولت سن بوده و میلیون ها نفر را تحت تاثیر قرار داده است ، موثر باشد.

احتیاط

تنها ناکامی بالقوه ای که محققان در مورد پرپهن پیدا کرده اند، محتوای نسبتا بالای اسید اسکالین است که منجر به تشکیل سنگ کلیه می شود. اگر از سنگ کلیه رنج می برید، از مصرف پرپهن نیز اجتناب کنید. با این حال، جوشاندن پرپهن در آب می تواند بدون از دست دادن مواد معدنی مفید دیگر، باعث کاهش مقدار بسیار زیادی از اسید اکسالین شود.

منبعorganicfacts.net
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید