ادویه جوز هندی

0
207

ادویه جوز هندی از پوستی که اطراف گوشت دانۀ گیاه جوز هندی است درست می‌شود. ثمرۀ این گیاه با نام علمی میریستیکا، دانه‌های جوز است. برای درست کردن ادویه جوز هندی، این دانه‌ها کاملا آسیاب می‌شوند. البته پوست جوز جدا می‌شود که کاربردهایش در آشپزی نیز کمی متفاوت از خود جوز هستند. این ادویه در هند و سایر کشورهای آسیایی معروف است. هندی‌ها به آن جویتری می‌گویند و در اکثر غذاهایشان از آن استفاده می کنند.

ادویه جوز هندی

به گزارش گیاه یاب به نقل از «ارگانیک فکتس» وقتی پوست دانه ی جوز جدا شد و ادویه جوز هندی آماده شد، آن را به مدت ۱۰ تا ۱۴ روز پهن می کنند تا کاملا خشک شود. معمولا در این مدت رنگ آن از قرمز روشن مقداری کمرنگ می شود. ادویه جوز هندی بنا بر نیاز و ذائقه می تواند در هر زمینه ای بکار رود.

ارزش غذایی ادویه جوز هندی

ارزش غذایی این ادویه بسیار بالاست که می تواند دلیلی بر محبوبیت آن باشد. جوز هندی حاوی ویتانین آ، ویتانین سی، آهن، کلسیم، مس، منگنز، فیبر، ویتامین های ب و سایر مواد معدنی کلیدی است. این ادویه مقدار کمی چربی و مقادیر بالایی از اسیدهای سبک و انواع آنتی اکسیدان ها را در خود دارد. به دلیل داشتن این مواد مفید، ادویه جوز هندی اگر به درستی استفاده شود فواید زیادی برای سلامتی شما به همراه خواهد داشت.

پیشگیری از سرطان

این ادویه سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد فعال است و به سرعت می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کرده و ریسک جهش سلولی که دلیل اصلی ایجاد سرطان است را کاهش دهد.

تقویت سیستم ایمنی

به دلیل سطوح بالای ویتامین سی و آ، سیستم ایمنی بدن را در برابر پاتوژن های بیگانه و عفونت ها تقویت می کند.

کاهش درد

در صورت استفاده ی موضعی درد و التهاب را کاهش می دهد و از عفونی شدن زخم ها جلوگیری می کند.

سیستم عصبی

جوز هندی اعصاب را تقویت می کند و در صورت استفاده ی منظم سطوح هورمون استرس و اضطراب را کاهش می دهد.

کاهش التهاب

جوز هندی التهابات بدن را تسکین می بخشد. مثلا در سیستم گوارشی التهاب را از بین می برد و هضم غذا را بهبود می بخشد. همچنین التهابات مزمن وابسته به بیماری های جدی را نیز می کاهد.

همچنین بخوانید :  فلفل سیاه

کاربرد های درمانی جوز هندی

از این ادویه منحصر بفرد هم بصورت خوراکی و هم بصورت موضعی جهت اهداف درمانی استفاده می شود. وقتی بصورت خوراکی مصرف شود بسیاری از بیماری های گوارشی را درمان می کند. اما نباید بیش از حد استفاده شود چون تاثیرات روانگردانی دارد. جوز هم اگر زیاد از حد استفاده شود همین عارضه را به همراه دارد. برای استفاده ی موضعی معمولا با آب یا روغن مخلوط می شود تا حالت پماد پیدا کند. می توان ازین مخلوط روی زخم یا محل هایی که درد و التهاب دارند استفاده کرد.

کاربرد جوز هندی در آشپزی

جوز هندی بوی مطبوعی دارد که برای استفاده در غذاهای پختنی، خورشت ها، غذاهای گوشتی، گیاهی و ماهی مناسب است. برخی هم از این ادویه در آخر پخت یا روی غذا استفاده می کنند.

مزه ی شیرین و ملایم این ادویه به خوشمزه تر شدن خورشت ها و خوراک ها کمک می کند و برای تهیه ی خیارشور و ترشی خانگی ادویه ای بسیار خوش بو و خوش طعم به حساب می آید. این ادویه تقریبا در تمام غذاهای هندی بکار می رود.

تفاوت بین جوز هندی و پودر جوز

جوز پودر گوشتی است که در دانه ی جوز وجود دارد. اما جوز هندی لایه ی پوست مانند روی دانه ی جوز است که پس از جداسازی، خشک شده و پودر می شود. جوز هندی عطر تندتری دارد. طعم و عطر جوز ملایم تر است. رنگ پودر جوز قهوه ای است، اما جوز هندی رنگی از خردلی گرفته تا قرمز و نارنجی دارد. معمولا می توان این دو ادویه را به جای یکدیگر استفاده کرد.

نکته: اگر ازین ادویه ها بیش از حد استفاده شوند باعث ناراحتی معده و بروز تاثیرات روانگردان می شوند. این علائم در صورت خوردن مقادیر زیاد جوز هندی در بدن ایجاد می شوند.

تیم ترجمۀ گیاه یاب
منبع: organicfacts.net
ادویه جوز هندی
5 (100%) 1 vote
بنر تلگرام گیاه یاب
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید