آیا ساندویچ فلافل برای سلامتی مضر است

227

همانطور که میدانید ساندویچ فلافل از محبوب ترین ساندویچ ها در کشورمان ایران است. شاید این محبوبیت به عواملی همچون قیمت مناسب، خوش‌طعم بودن و سلف سرویس بودن فلافلی‌ها مربوط باشد. اما آیا این ساندویچ پرطرفدار برای سلامتی مضر است؟ در این مطلب به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت. لطفا با گیاه یاب همراه باشید.

ساندویچ فلافل

ساندویچ فلافل را از دستفروش‌ها نخرید

طریق سرخ کردن، حرارت زیاد، دفعات بسیار زیاد استفاده از روغن، گندزدایی نکردن از سبزیجات و عدم شستشوی کافی، شستشوی ناصحیح ظروف و دست‌ها، عرضه‌ی فلافل در دستفروشی‌ها را به یک خطر جدی تبدیل کرده است.

آیا فلافل مضر است؟

با نگاهی به فضای داخلی فلافل‌فروشی‌ها گاهی مشاهده می‌شود که غذاها به صورت باز و در معرض انواع آلودگی‌ها قرار دارند و همچنین مواد افزودنی فلافل، ساعت‌ها بعد از طبخ نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و در فضای باز در اختیار مشتریان قرار می‌گیرد که این مسئله به خودی خود، عاملی برای خودداری از مصرف این نوع غذا می‌باشد.

برخی افراد نیز با بیان اینکه ماده اصلی ساندویچ فلافل را نخود تشکیل می‌دهد، معتقدند که این غذا هیچ ضرری برای بدن نداشته و سرشار از فایده است؛ چرا که نخود از جمله حبوباتی است که کاربرد زیادی در فرهنگ غذایی ما دارد و در بسیاری از موارد مورد استفاده قرار می‌گیرد، در حالی که نظر کارشناسان در این مورد کاملا متفاوت است.

طرز پخت مواد به کار رفته در فلافل‌ها اهمیت زیادی دارد، نخود مصرف شده در فلافل‌ به خودی خود هیچ ضرری برای بدن ندارد؛ اما چنانچه این مواد با حرارت یا چربی زیاد و نامناسب طبخ شود، باعث مضر شدن این غذا خواهد شد.

اگر در جریان طبخ فلافل موارد بهداشتی و قانونی رعایت شود ضرری برای بدن نخواهد داشت اما چنانچه در فرایند پخت از نمک و یا چربی زیاد استفاده شود، دیگر این غذا مفید نخواهد بود.

کالری ساندویچ فلافل

این غذا به سبب نشاسته و روغن زیاد برای افراد دیابتی محدودیت مصرف دارد، البته نخود به دلیل داشتن پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم و کلسیم تا حدودی می تواند موجب افزایش ارزش تغذیه ای فلافل شود. خوب است بدانید در ۱۰۰ گرم فلافل حدود ۳۵۰ کالری انرژی نهفته است و به ازای مصرف هر کف دست نان با آن ۸۰ کالری دیگر نیز به انرژی آن افزوده خواهد شد.

همچنین بخوانید :  با تغذیه دانش آموزان آشنا شوید

ساندویچ فلافل

موضوع دیگر در پخت فلافل روغنی است که این غذا در آن پخته می شود.متاسفانه فست فودی ها اقدام به استفاده چند باره از یک روغن برای پخت فلافل می کنند.استفاده چند باره از روغن هایی که عمدتا مخصوص سرخ کردن نیستند، مواد سرطانزا روغن را آزاد کرده و موجب می شود تا با خوردن مداوم فست فود به ویژه فلافل که به خاطر موادش روغن زیادی را جذب می کند، باعث می شود تا افراد در آستانه ابتلا به سرطان قرار گیرند.فلافل به دلیل داشتن ادویه های فراوان برای افرادی که مشکل معده، التهاب روده یا زحم معده دارند به هیچ وجه توصیه نشده چرا که پس از خوردن فرد دچار مشکل می شود.

تشخیص ساندویچ فلافل بدون کیفیت

فلافلی که در بیشتر اغذیه‌فروشی‌ها تهیه و عرضه می‌شود از نظر کیفیت پایین روغن‌ها، سرد و گرم کردن مجدد محصول، ماندگاری فلافل آماده پشت ویترین شیشه‌ای در معرض آلودگی و نور خورشید، کاهو یا گوجه‌فرنگی نشسته و خیارشورهای کپک زده به کار رفته در ساندویچ و دست آلوده کارگران اغلب غیربهداشتی است و در نتیجه بهتر است این غذا را در منزل تهیه کرده یا انواع کارخانه‌ای آن که نیمه‌آماده به صورت بهداشتی بسته‌بندی شده است انتخاب کنید و این را بدانید که نشت چربی یا نفوذ رطوبت در ظروف بسته‌بندی، بافت خمیری یا ذرات سوخته روی فلافل یا طعم نامطلوب روغن سوخته نشان‌دهنده کیفیت پایین محصول است.

نخود یا مواد اضافه؟

حداکثر ۲۰ تا ۳۰ درصد یک عدد فلافل، نخود و بقیه اش نان یا خمیر است! خمیری که از مغز نان های ساندویچی جدا شده و یا از نان ساندویچی های بیات شده در مغازه ها به دست می آید.” اگرچه برخی فروشندگان می گویند فلافل را خودشان تهیه می کنند و به جز نخود از ماده دیگری استفاده نمی کنند اما خیلی از ساندویچی ها فلافل ها را از مراکز نامعلومی که احتمالا خانه ها یا کارگاه های زیرزمینی اند و از تیررس بازرسان بهداشتی دور مانده اند، تهیه می کنند.

آیا ساندویچ فلافل برای سلامتی مضر است
5 (100%) 1 vote
بنر تلگرام گیاه یاب

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید