کلم چینی

کلم چینی ( Chinese cabbage ) چندین هزار سال پیش در کشور چین کشت می شده، اما امروزه در سرتاسر دنیا یافت می شود. این سبزی که به نام بوک چوی نیز شناخته می شود، گیاهی از خانواده‌ی چلیپاییان است. سبزیجاتی مانند کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، سبزیجات برگ سبز و تربچه نیز جزو این خانواده‌ی گیاهی محسوب می شوند. اگر به دنبال تغذیه‌ی سالم هستید، پیشنهاد می کنیم سبزیجات خانواده‌ی چلیپاییان مانند کلم چینی را در برنامه‌ی غذایی تان قرار دهید. با گیاه یاب همراه باشید.

کلم چینی

دشمن سرطان

کلم چینی حاوی سولفور و فولیت است که خاصیت ضد سرطانی دارند. بر اساس تحقیقات، با مصرف این سبزی میزان ابتلا به سرطان سینه، ریه، پروستات و روده کمتر می شود. سولفور در بدن تبدیل به ایزوتیوسیانات می شود و این ترکیب به بدن در مقابله با سرطان کمک می کند.

فولیت نیز نقش مهمی در سنتز DNA و ترمیم آن بازی می کند و باعث جلوگیری از تشکیل سلول های سرطانی ناشی از جهش DNA می شود. ویتامین A و C و بتاکاروتن نیز به عنوان آنتی اکسیدان های بسیار قوی در بدن عمل کرده و از سلول ها در مقابل آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

سلنیوم نیز ماده ای معدنی است که در عملکرد کبد نقش دارد و به نابود کردن ترکیبات ایجاد کننده‌ی سرطان در بدن کمک می کند. سلنیوم از التهاب سلول ها جلوگیری کرده و سرعت تشکیل  تومور را پایین می آورد.

محافظ پوست

کلاژن (سیستم حمایت کننده‌ی پوست)، وابسته به ویتامین C است. کلم چینی مقدار فراوانی ویتامین C دارد. این ویتامین در بدن به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و باعث جلوگیری از آسیب ناشی از آفتاب، آلودگی هوا و سیگار به پوست می شود. همچنین به کلاژن در صاف کردن بافت پوست و از بین بردن چروک های پوست کمک می کند.

کاهش وزن

مصرف زیاد غذاهای گیاهی مانند کـلم چینی سلامت بدن را افزایش داده و باعث کاهش وزن می شود. خوردن یک لیوان آب کلم چینی خام، ۵ درصد نیاز روزانه به پتاسیم، ۶۲ درصد ویتامین A، ۸ درصد کلسیم، ۵ درصد ویتامین B، ۳ درصد منیزیم، ۳ درصد آهن و ۵۲ درصد ویتامین C را فراهم می کند.

سلامت استخوان

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی و ویتامین K موجود در کلم چینی در سالم و قوی نگه داشتن استخوان ها نقش موثری دارند. مصرف مناسب ویتامین K برای سلامتی بسیار مهم است، زیرا باعث جذب بیشتر کلسیم در استخوان شده و مانع از دفع آن همراه ادرار می شود.

تنظیم فشار خون

اگر فشار خون بالا دارید، مصرف کلـم چینی را در اولویت رژیم غذایی خود قرار دهید. پتاسیم، کلسیم و منیزیم موجود در این سبزی به طور طبیعی فشار خون را پایین می آورد.

سلامت قلب

فولیت، پتاسیم، ویتامین C و ویتامین B6 موجود در کلم چینی به حفظ سلامت قلب کمک می کنند. بر اساس تحقیقات ویتامین B6 و فولیت از تشکیل ترکیبی به نام هوموسیستین جلوگیری می کنند؛ تجمع فراوان این ترکیب در بدن باعث آسیب رساندن به رگ های خونی شده و منجر به بروز بیماری های قلبی در افراد می شود.

ضد التهاب

کولین یکی از مهم ترین مواد مغذی موجود در کلم چینی است که به خواب، حرکت ماهیچه ها، یادگیری و تقویت حافظه کمک کرده و در نگهداری غشای سلول ها، انتقال پیام های عصبی، جذب چربی و کاهش التهابات مزمن موثر است.

تقویت سیستم دفاعی بدن

سلنیوم موجود در کلم چینی از طریق تولید سلول های T کشنده باعث ارتقا سیستم ایمنی بدن در مقابله با عفونت ها می شود.

آشپزی با کلم چینی

کلم چینی کالری پایین و مواد مغذی بسیاری دارد، از طرفی مزه‌ی شیرین و بافت ترد این سبزی، آن را به یکی از غذاهای ایده آل تبدیل کرده که می توانید با هر نوع ماده غذایی دیگری استفاده کنید.

– کلـم چینی را با انواع سبزیجات خرده کرده و سالاد تهیه کنید.

– کلم چینی خرد شده را به سوپ هایتان اضافه کنید.

– کلم چینی را با سبزیجات و سس سویا و روغن کنجد ترکیب و میل کنید.

– سیر و زنجبیل تازه را در روغن زیتون سرخ کرده، سپس کلم چینی را به آن اضافه کنید.

– کلم چینی خرد شده، قارچ، پیازچه و سس سویا را با هم ترکیب کنید.

عوارض جانبی

– مصرف زیاد کلم چینی ممکن است باعث اختلال در کار غده‌ی تیروئید شود. این عملکرد به دلیل وجود آنزیم میروسیناس موجود در سبزیجات خانواده چلیپاییان است که در هنگام پخت از بین می رود.

– مقدار مصرف بالای کلم چینی خام برای بدن خطرناک است، بنابراین توصیه می شود خام این سبزی را کمتر مصرف کنید.

– اگر داروهای رقیق کننده‌ی خون مصرف می کنید، یادتان باشد نباید بلافاصله بعد از خوردن ها سبزیجات حاوی ویتامین k مصرف کنید.

نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۱۷ آبان ۱۳۹۵ با موضوع مطالب اصلی میوه ها و سبزیجات