همه چیز درباره ی قند

قند

اکثر مردم فکر می‌کنند که قنـد یک ماده‌ی مضر است که باید به مقدار خیلی کم مصرف شود، اما جالب است بدانید بیشتر غذاهایی که مصرف می‌کنیم حاوی مولکول‌های قنـد است.

کربوهیدارت‌ها که بدن ما به مقدار زیادی از آن‌ها نیاز دارد، حاوی مولکول‌‌های قند است. مولکول‌های مختلف قند تاثیرات مختلفی بر روی بدن ما می‌گذارند. وجود انواع مختلف قنـد و تاثیرات مختلف آن‌ها، سبب می‌شود که این ماده‌ی غذایی برای بدن هم مضر باشد و هم مفید.

انواع قند

کربوهیدرات‌ها به سه گروه مختلف تقسیم می‌شوند: قنـد‌های ساده، نشاسته و فیبر. قندهای ساده ساختار اصلی کربوهیدرات‌ها را تشکیل می‌دهند. قنـد ساده شامل تک قندی‌ها یا مونوساکاریدها و قند دو کربنه یا دی‌ساکاریدها است. تک قنـدی‌ها (گلوکز، گالاکتوز و فروکتوز) فقط یک نوع مولکول قند دارند. دی‌ساکارید‌ها دو نوع مونوساکارید دارند که با یکدیگر ترکیب شده‌اند؛ مثل لاکتوز که قند موجود در شیر است (ترکیبی از گلوکوز و گالاکتوز). نشاسته و فیبر مثل سلولز، پلی‌ساکارید هستند، چون سه یا بیشتر از سه نوع شکر دارند.

انرژی

کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی در بدن ما هستند. در زمان هضم غذا، بدن ما کربوهیدرات‌ها را تجزیه و آن‌ها را به گلوکوز تبدیل می‌کند که آن را به اسم قند خون می‌شناسیم (و سلول‌ها از آن‌ها برای تولید انرژی استفاده می‌کنند). برای اینکه انرژی بدن و سلول‌های شما تامین شود، لازم است که ۴۵تا ۶۵درصد از کالری مصرف شما در روز، کربوهیدارت‌ها باشند.

قند خون

با اینکه همه‌ی قنـدها انرژی بدن را تامین می‌کنند، اما سرعت آن‌ها در تجزیه‌ی قندها می‌تواند بر روی قنـد خون افراد تاثیر داشته باشد. زمانی که بدن قنـد‌های ساده را سریع تجزیه می‌کند، باعث می‌شود قنـد خون بالا رود. بدن با ترشح انسولین به این حجم از قنـد پاسخ می‌دهد؛ هورمونی که از لوزوالمعده برای مصرف گلوکوز در بدن ترشح می‌شود. بر اثر گذشت زمان و تقاضای زیاد برای تولید انسولین، سلول‌های لوزوالمعده فرسوده می‌شود و تولید انسولین کاهش پیدا می‌کند.

این کاهش انسولین ممکن است به بروز دیابت و بیماری‌های قلبی و خونی مثل فشار خون و کلسترول بالا بیانجامد. این یکی از تاثیرات منفی مصرف قنـد است.

بدن نوع دیگری از قنـدها مثل فیبر و نشاسته را به آرامی تجزیه می‌کند که باعث می‌شود میزان قند خون افراد ثابت بماند. این کار نه تنها برای سلول‌هایی که انسولین ترشح می‌کند، مفید است بلکه کمک می‌کند وزن افراد ثابت بماند.

چاقی

بسیاری از غذاهای حاوی شکر، میزان زیادی هم کالری و چربی دارند. این عوامل درکنار یکدیگر می‌تواند سبب افزایش وزن شود. غذاهایی که شکر اضافه دارند هم در چاق شدن افراد موثر هستند.

هر چقدر شکر اضافه شده به غذا بیشتر باشد، کالری آن هم بیشتر می‌شود. بیشتر غذاهایی که شکر اضافی دارند (مثل نوشیدنی‌ها) مواد مغذی بسیار کمی هم دارند (اگر اصلا داشته باشند). همه‌ی این‌ها منجربه افزایش وزن افراد و چاقی می‌شود، چیزی که دو سوم مردم امریکا با آن مواجه هستند.

به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۸ اسفند ۱۳۹۴ با موضوع تغذیه

آشپزی سالم

نان کدو تنبل
نان کدو تنبل می‌تواند نقش یک خوراکی جدید و خاص را در رژیم غذایی شما ایفا کند و کمک می‌کند تا تنوع خوبی به برنامه‌ی غذایی خود دهید. همچنین این نان دارای ترکیبات طبیعی و مفیدی بوده و مصرف آن ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

شلیل
شلیل میوه ای می باشد که شباهت زیادی به هلو دارد,شلیل در حال حاضر بیشتر از 150 گونه دارد که از لحاظ شکل,اندازه,طعم,رنگ با هم دیگر متفاوت هستند,شلیل در پیشگیری از بروز خیلی از بیماری های مزمن نظیر دیابت و سرطان ها و بیماری های قلبی عروقی که علل های اصلی مرگ و میر می باشند موثر است. ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.