معجزه ی مصرف سالاد

سالاد یکی از سالمترین مواد غذایی می باشد که با مصرف آن فواید بسیار زیادی به بدنمان می رسد و با توجه به تنوع گوناگون سالاد ها، هرکدام از خواص منحصر به فرد خودشان بهره مند هستند. در ادامه مطلب به دلایلی که نباید از مصرف سالاد غافل ماند خواهیم پرداخت. با گیاه یاب همراه باشید.

سالاد

سالاد خواب آور

سالاد فصل یکی از پرمصرف ترین سالادهاست که این روزها در بیشتر رستوران ها با افزودن مقداری پنیر و زیتون به آن، هویتش تغییر کرده و سالاد یونانی نام گرفته، اما در اصل همان سالاد کاهوی خودمان است. کاهو پیچ، کاهو چینی و کاهو رسمی از انواعی است که همراه خیار و گوجه با آن این سـالاد را تهیه می کنند.

خواص و مواد مغذی این کاهوها تفاوت چندانی با هم ندارد و مزیت اصلی آنها داشتن ویتامین A، C، کلسیم و منیزیم است. مهم ترین خاصیتی که به سالاد کاهو نسبت داده اند، خواب آور بودن آن است، طوری که متخصصان توصیه کرده اند، قبل از رانندگی در شب از مصرف مقدار زیاد آن بپرهیزید.

گرچه برگ های جوان و روشن مغز کاهو، سـالاد را خوشمزه تر می کند، اما برگ هایی که سبز تیره است، چون عمر بیشتری دارد، مواد مغذی زیادتری در خود ذخیره می کند و ارزش بالاتری دارد. بهتر است در سـالاد از ساقه کاهو نیز استفاده شود، چرا که در مقایسه با برگ کاهو فیبر بیشتری دارد و برای رفع یبوست و کنترل کلسترول خون مفید است.

اگر با خوردن سـالاد کاهو دچار نفخ و مشکلات پس از آن می شوید، پیشنهاد می کنیم این سـالاد را با زیره، رازیانه یا گشنیز میل کنید. گاهی برخی انواع سـالاد های فصل تلخ است.

در تمام کاهوها ماده ای وجود دارد که اگر درصد آن زیاد باشد، سبب تلخ شدن کاهو و در نتیجه سـالاد می شود اما لازم است بدانید این ماده به هیچ وجه مضر نیست و جالب تر آن که موجب تقویت معده و هضم بهتر غذا می شود. ممکن است برگ برخی کاهوها به وسیله انگل هایی دچار زنگ زدگی شده باشد که بهتر است لک ها را جدا کنید و دور بیندازید، چرا که احتمال دارد برخی انگل های گیاهی برای سلامت زیان آور باشد.

یکی از مزایای مهم مصرف سبزیجات خام موجود در سـالاد این است که باعث می‌شود احساسی بهتر و مناسب‌تر داشته باشید و سالمتر شوید.

به گزارش اراند د ورلد، به چند دلیل مهم برای این‌که بدانید مصرف سالاد چه ضرورتی دارد در ادامه اشاره شده است:

کاهش وزن

از آن‌جا که سالادهای خام کم‌کالری هستند، باعث از دست دادن وزن اضافه همراه با سم‌زدایی از بدن می‌شوند.

دفع بیماری

خوردن میوه‌ها و سبزیجات برگ‌سبز در پیشگیری از بیماری‌های گوناگونی همچون سرطان و بیماری‌های قلبی موثر است.

سلامت پوست

مصرف سالاد برای بهداشت و سلامت پوست خوب است چون از زبری، شکنندگی و پوسته‌پوسته شدن آن جلوگیری می‌کند و باعث کمک به از بین رفتن ترکخوردگی‌ها و خطوط ریز روی پوست می‌شود.

هضم بهتر غذا

از آن‌جا که سبزیجات موجود در سـالاد حاوی مقادیر زیادی فیبر حل‌ناشدنی هستند به سالم نگه داشتن دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

کاهش احساس گرسنگی

مصرف سالاد خام اثری مفید در کاهش دادن هوس خوردن بسیاری از غذاهای چرب دارد.

سس؛ نقطه ضعف سالاد کلم

یکی از سالادهایی که بعد از سـالاد فصل بیشترین طرفدار را دارد، سـالاد کلم آن هم با سس فراوان است که البته استفاده از سس در آن از امتیازاتش می کاهد. کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم بروکسل، کلم قمری و گل کلم انواعی است که می توان با آن سالادهای متنوعی از خانواده کلم تهیه کرد. مهم ترین خاصیت سـالاد کلم بخصوص کلم بنفش، بروکلی و گل کلم، تاثیر آن در پیشگیری از سرطان روده، معده، سینه و ریه است.

سالادی که در آن از کلم بروکسل استفاده می شود، می تواند بخصوص در فصول سرد سال ویروس و باکتری های مولد بسیاری از بیماری های عفونی را از بین ببرد و به سبب اسید فولیک زیاد برای جنین زنان باردار و پیشگیری از بیماری های قلبی مفید است و به دلیل پتاسیم بالا برای مبتلایان فشارخون فوق العاده مفید است و از نظر داشتن ویتامین به سایر کلم ها ارجحیت دارد.

سالادی که حاوی گل کلم باشد، به دلیل ترکیبات خاص برای تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر مفید است و به دلیل آن که نصف کلم برگ کالری دارد و ادرار آور است، به کار بردن آن در سالاد برای کنترل وزن مفید است و همراه کلم برگ خاصیت ضدالتهابی دارد.

استفاده از کلم بروکلی در تمام سالادها می تواند به دلیل کلسیم زیاد تا حدودی از بروز پوکی استخوان پیشگیری کند و ماده موثر موجود در آن با استروژن مازاد در بدن مبارزه و از رشد تومور جلوگیری کند. استفاده از این سـالاد به همراه هویج، جوانه شبدر و جوانه ماش در روزهایی که آلودگی هوا بالاست، توصیه می شود و برای سیگاری ها مفید است. این سـالاد اگر همراه آب نارنج یا آب غوره استفاده شود، برای مبتلایان چربی خون مفید است و می تواند جلوی سکته قلبی و مغزی را بگیرد.

اگر گواتر دارید، کمتر سراغ سـالاد خانواده کلم بروید زیرا کلم دارای ترکیبی است که مشکل گواتر را تشدید می کند و مصرف زیاد آن موجب خواب های پریشان، غلظت خون، تنبلی کبد و نفخ می شود. البته اگر کلم را با کمی آب لیموی تازه بخارپز کنید، از نفخ آن در امان خواهید ماند.

اشتباه رایج در تهیه سالاد

استفاده از برگ های جوان کاهو: خرد کردن چند برگ جوان اما زرد کاهو ارزش غذایی سـالاد را چندان افزایش نخواهد داد زیرا هر چه کاهو سبزتر باشد، اسیدفولیک، مواد معدنی و ترکیب های مفید بیشتری خواهد داشت.

زیاده روی در مصرف نان های خشک یا فرآورده های گوشتی آماده: افزودن نان های برشته به سـالاد کالری زیادی به آن می افزاید زیرا هر نصف لیوان نان برشته، ۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارد. فرآورده های گوشتی نیز مملو از چربی و افزودنی های مختلف هستند که دریافت هر روزه شان توصیه نمی شود. می توان به جای آنها یک تا ۲ قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده به سالاد افزود تا امگا ۳ فراوانی به بدن برسد.

زیاده روی در افزودن پنیر: اغلب پنیرهایی که به سـالاد اضافه می شوند، مملو از چربی هستند بنابراین زیاده روی در مصرف آنها علاوه بر پروتئین و کلسیم، انرژی سـالاد را اضافه خواهد کرد.

افزودن تکه های سرخ شده انواع گوشت: بسیاری از افراد عادت دارند در سـالادشان تکه های سینه مرغ سرخ شده بریزند، این کار به دلیل کالری فراوانی که مرغ سرخ شده دارد باعث دریافت مازاد بر نیاز انرژی خواهدشد، پس بهتر است گوشت به اندازه و به صورت آبپز شده در سـالاد ریخته شود.

پوشاندن سـالاد با سس: اغلب سس ها مملو از چربی هستند و غوطه ور کردن سـالاد در سس ارزش غذایی آن را به شدت کاهش خواهدداد به همین دلیل به شما توصیه می کنیم سالادتان را با آب?لیمو، نارنج یا حتی سرکه بالزامیک مزه دار کنید.

های دکتر ، بیتوته

به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط همکار گیاه یاب در تاریخ ۲۸ مرداد ۱۳۹۵ با موضوع تغذیه

آشپزی سالم

خوراک ماهی
خوراک ماهی سرخو یک غذای فوق العاده لذیذ و صدالبته پرخاصیت است که پیشنهاد میشود حتما هفته ای یکبار آن را میل کنید تا هم تنوعی به برنامه غذایی خود داده باشید، هم از فواید بی نظیر این ماهی بی ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

پسته
پسته از مغزهای پرطرفدار و محبوب است و همینطور خواص فراوانی را در خود جای داده است. خوشبختانه در کشوری زندگی میکنیم که پسته به وفور یافت میشود و در دسترس همگان میباشد ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.