کوفته با سس نعناع و ماست از دستورهای غذایی گوردن رمزی است. این غذای گوشتی لذیذ را با سس خوش طعم نعناع و ماست ، در منزل آماده کرده و از آن لذت ببرید.
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه – زمان پختن: ۲۰ دقیقه – مناسب برای: ۴ نفر
نکاتی در رابطه با تهیه کوفته با سس نعناع و ماست :
۱- پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
۲- از زیره تفت داده شده استفاده کنید. نصف قاشق چای خوری زیره را کنار بگذارید و مابقی آن را آسیاب کنید.
۳- جعفری و به میزان ۲ قاشق غذاخوری از برگ های نعناع را خرد کنید. باقیمانده برگ های نعناع را در هاون بکوبید.
مواد لازم:
روغن زیتون : به میزان لازم
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
زیره : دو و نیم قاشق چای‌خوری
پودر چیلی : به میزان لازم
گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
برگ جعفری تازه : ۲ قاشق غذاخوری
برگ نعناع : ۱ دسته
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
ماست : ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش : ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت :
*در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید. پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا نرم شوند. ۲ قاشق چای خوری زیره و پودر فلفل چیلی را به آن اضافه کنید و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
*در ظرفی، گوشت چرخ شده را به همراه ترکیب پیاز، سبزی های خرد شده، مقداری روغن زیتون و یک نوک انگشت نمک و فلفل سیاه بریزید. آن ها را با دست خوب با هم ترکیب کنید.
*ترکیب گوشت را به توپ هایی به اندازه ی گردو درآورید و سپس آن ها را به پهنای ۱ سانتی متر باز کنید. در کف بشقابی کمی روغن زیتون بمالید، کوفته ها را در آن بچینید و بر رویشان روغن زیتون بپاشید. آن ها را برای ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی سفت شوند.
*در این میان سس را آماده کنید. برگ های نعناع کوبیده شده را با نصف قاشق چای خوری دانه ی زیره ی تفت داده شده، ماست و آب لیمو ترکیب کنید. به آن نمک و فلفل اضافه کنید. سس را در ظرف مورد نظر بریزید.
*ماهیتابه ی گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید. کوفته ها را برای حدود ۵ تا ۶ دقیقه در آن بپزید (آن ها را در میان پخت بچرخانید، تا از هر دو طرف پخته و قهوه ای رنگ شوند).
*کوفته ها را گرم و با سس سرو کنید.
گوردن رمزی ، آشپزباشی
