طرز تهیه خورش باقلاقاتق

اگر نزدیکان یا اقوام اهل شمال ایران دارید، مطمئنا یکبار هم که شده خورش باقلاقاتق را امتحان کرده اید. این خورش لذیذ و خوشمزه از غذاهای محلی و سنتی شهرهای شمال ایران بوده و البته در شهرهای دیگر نیز طرفداران بسیاری دارد. اگرچه این خورش محبوب گیلانی گوشت و یا مرغ ندارد، اما بعلت استفاده از تخم مرغ و لوبیا در آن، سرشار از پروتئین میباشد.

باقلاقاتق

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه – زمان پختن: ۷۰ دقیقه -ملیت غذای:  ایرانی – مناسب برای: ۴ نفر

مواد لازم خورش باقلاقاتق :

لوبیا کشاورزی : ۲۵۰ گرم

شوید : ۱۰۰ گرم

سیر : ۲ حبه

روغن : ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ : ۲ عدد

نمک : به میزان لازم

فلفل سیاه : به میزان لازم

زرد چوبه : به میزان لازم

نکات مهم : 

۱- لوبیا ها را از شب قبل خیس کنید، پوست آن ها را جدا کرده و آن ها را ۲ لپه کنید. می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا باقالی هم استفاده کنید. قبل از استفاده آن ها را آبکشی کنید.

۲- شوید را ریز خرد کنید. می توانید از ۵۰ گرم شوید خشک هم استفاده کنید.

۳- سیر را هم له کنید و یا ریز خرد کنید. بسته به ذائقه تان می توانید از سیر بیشتری استفاده کنید.

۴- می توانید برای هر نفر ۱ عدد تخم مرغ استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید تخم مرغ ها را نیمرو کنید.

۵- این خورش را با برنج کته میل کنید.

دستور پخت :

-در قابلمه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید و آن را گرم کنید. لوبیا را در آن بریزید وبرای ۱۵ دقیقه تفت دهید.

-به آن زردچوبه اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

-سپس سیر را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

-شوید را به آن ها اضافه کنید و ۲ دیگر تفت دهید.

-به آن ها  آب اضافه کنید تا حدی که تا ۱ سانتی متر روی مواد را بپوشاند و بگذارید تا بجوشد.

-نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید.

-سپس حرارت را کم کرده و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید، تا آب مواد کم شود.

-قبل از سرو تخم مرغ ها را روی خورش شکانده و صبر کنید تا ببندند و سپس آن را میل کنید.

آشپزباشی

به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۱۷ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع آشپزی سالم

آشپزی سالم

طرز تهیه چای سبز
چای سبز یکی از سالم‌ترین و مفیدترین نوشیدنی‌هاست که سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی می‌باشد. مصرف این چای اشتها را سرکوب کرده و به سوزاندن چربی و تضمین سلامت قلب کمک می‌کند. اما احتمالا تا به حال روش‌های مختلف ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

بالنگ
بالنگ که در طب سنتی به آن اترج کبیر نیز میگویند نوعی میوه است که معطر بوده و نسبتا بزرگ محسوب میشود. این میوه شباهت زیادی به مرکبات مخصوصا لیمو دارد اما ماهیت آن کاملا با مرکبات متفاوت است. رنگ این میوه مانند لیمو، زرد طلایی میباشد. این میوه ی عجیب خواص مختلفی دارد که در ادامه به آنها میپردازیم. ...
ادامه مطلب
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.