زیره سبز

زیره سبز ( در زبان انگلیسی Caraway ) دانه کوچکی می باشد که بوته ی علفی آن ارتفاعش به ۵۰ سانتی متر می رسد. زیره سبز عطر بسیار تندی دارد و در محصولات غذایی می توان از آن استفاده کرد. از خواص زیره سبز میتوان به درمان مشکلات مثانه و روده اشاره کرد، برای آگاهی بیشتر با ما همراه باشید.زیره سبز

اگر چه دانه زیره سبز کوچک به نظر می رسد ولی بسیار معطر و تند است و در  غذاهای مکزیکی از آن استفاده میشود . زیره  از اجزای  پودر کاری است. خواص آنتی اکسیدانی، ضد نفخ زیره بسیار شناخته شده است. منبع بسیار خوبی از فیبر در رژیم غذایی است.

ساقه ی این گیاه راست و دارای انشعابات دوتایی است. ریشه ی آن باریک و بلند و به رنگ سفید است.

برگ ها به خاطر تقسیمات و بریدگی های زیادی باریک و نخی شکل هستند و به صورت متناوب بر روی ساقه قرار گرفته اند. گل ها  کوچک به رنگ  سفید و گاهی صورتی می باشند که مجموع آن ها به صورت چتر مرکب در انتهای ساقه قرار گرفته اند.

میوه ها دوکی شکل و به طول حداکثر ۶ میلی متر و عرض ۱/۵میلی متر می باشند که سبز کم رنگ مایل به خاکستری هستند و بوی معطری دارند.

غیر از میوه، قسمت های دیگر گیاه نیز معطر است. قسمت مورد استفاده ی این گیاه، میوه های آن است که سرشار از اسانس می باشد.

زیره ی سبز در ایران به صورت خودرو و یا کشت شده وجود دارد و مهم ترین مناطق رشد و تکثیر آن گستره ی وسیعی از استان خراسان از جمله سبزوار، نزدیک مشهد و اطراف سرخس، اطراف سمنان، اطراف تهران، اطراف دامغان و بسیاری دیگر از نواحی مستعد ایران می باشد.

تاریخچه

زیره ی سبز جزء اصلی پودرهای کاری و چیلی است و به عنوان طعم دهنده در محصولات غذایی – تجاری متنوعی به کار می رود.

روغن این گیاه از طریق تقطیر با بخار آب، برای مزه دار کردن نوشیدنی ها، دسرها و چاشنی ها مصرف می شود و همچنین جزء معطر کرم ها، لوسیون ها و عطریات است.

ترکیبات شیمیایی زیره

دانه های زیره ی سبز حاوی تا ۵ درصد اسانس، ۲۲ درصد چربی، تعداد زیادی اسید آمینه ی آزاد، تعدادی فلاونوئیدهای گلوکزیدی از جمله مشتقاتی از آپی ژنین و لوتئولین است.

ترکیبات اصلی، اسانس آلدهیدی هستند که تا ۶۰ درصد آن را تشکیل می دهند.

کومین آلدهید مهم ترین جسم اسانس زیره ی سبز است. چنانچه دانه ها پودر شوند، اسانس آن تا حدود ۵۰ درصد کاهش می یابد و در صورتی که مدت آسیاب کردن بیش از یک ساعت باشد، کاهش میزان اسانس از این هم بیشتر خواهد بود.

ترکیبات دیگر اسانس هیدروکربن های منوترپنی و سس کویی ترپنی است.

یکی از بهترین نشانه های مرغوبیت و کهنه نبودن دانه ها، وجود دو جسم کومین آلدهید و ۳- پارامنتن ۷- آل  به مقدار قابل توجه در اسانس زیره ی سبز است.

خواص درمانی زیره سبز

۱-ضد تشنج
۲-در دفع گاز معده و روده بسیار مفید است
۴-قاعده آور و بهبود دهنده دردهای ناشی از قاعدگی
۵-در درمان مشکلات مثانه و کلیه مفید است
۶-برای رفع برونشیت از دم کرده مزیره استفاده کنید
۷-برای دل درد کودکان مفید است.

طریقه مصرف

۱ قاشق مربا خوری از تخم زیره سبز را در ۱ فنجان اب جوش دم کرده روزی ۳ بار بعد از غذا میل کنید

از مخلوط زیره با عسل در موارد ابتلا به دل درد استفاده کنید

۱ قاشق مربا خوری از پودر تخم زیره به غذا اضافه کنید تا نفخ غذا از بین برود.

 

زیره سبز
5 (100%) 1 vote
نوشته شده توسط نویسنده 1 در تاریخ ۲۶ خرداد ۱۳۹۵ با موضوع گیاهان دارویی
کانال تلگرام
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

کوله پشتی

آشپزی سالم

طرز تهیه پاستا مرغ با سس پستو
در دستورالعمل امروز قصد داریم به طرز تهیه پاستا مرغ با سس پستو بپردازیم که غذایی فوق‌العاده لذیذ و خوش‌طعم است. البته فراموش نکنید که این پاستا کالری نسبتا بالایی دارد و نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. لطفا با ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

درمنه
درمنه نوعی از پوشش گیاهی است که دویست الی چهارصد گونه دارد. نام این گیاه در زبان انگلیسی Artemisia sieberi Besser می باشد. درمنه از بو و عطر خوبی برخوردار است و حتی می توان گفت تمام گونه های این گیاه، خواص های مشابه و نزدیک به هم دارند. این گیاه در ایران حدود سی و چهار گونه علفی دارد که در تمام نقاط کشور پراکنده شده است. در ادامه به خواص این گیاه خواهیم پرداخت. ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

سیر و گشت کوپه
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.