زعفران

زعفران ادویه‌ای بسیار محبوب است که از گل‌های کروکوس ساتیووس یا همان گیاه زعفران بدست می‌آید. برای دست آوردن ادویه زعفران، کلاله‌های این گیاه را خشک کرده و طی فرآیندی آن را تبدیل به زعفرانی می‌کنند که همۀ ما با آن آشنا هستیم. جالب است بدانید که زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه در جهان است و ارزش بالایی دارد. کلاله‌های گیاه زعفران همانند ادویه زعفران رنگ قرمز مایل به نارنجی دارند و بسیار با دقت توسط دست از گل جدا می‌شوند. زعفران بدلیل داشتن رنگ و طعم مطلوب و همچنین خواص بی‌نظیر، طرفداران زیادی دارد. ترکیبات منحصربه‌فرد و ارگانیک زعفران آن را به ادویه‌ای قدرتمند تبدیل کرده‌اند که می‌تواند رژیم غذایی شما را بسیار مغذی‌تر کند. زعفران حاوی ۱۵۰ ترکیب مختلف بوده که شامل کاروتنوئیدها، سافرانال، کروکین، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی است. مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری و مورد نیاز بدن انسان نیز در این ادویه یافت می‌شوند.

رایج‌ترین شکل زعفران به صورت خشک‌شده و پودر است. اما شما همچنین می‌توانید مکمل‌های زعفران را از فروشگاه‌های معتبر گیاهان دارویی تهیه کنید. دریافت مقدار کمی از این ادویه می‌تواند اثرگذار باشد و حداکثر میزان مصرف مجاز آن در روز بین ۰.۵ تا ۱ گرم می‌باشد. از زعفران می‌توان به صورت موضعی برای ماساژ استفاده کرد. خوشبختانه دسترسی به این ادویه آسان بوده و در بسیاری از فروشگاه‌ها یافت می‌شود. برای یافتن قرص‌های مکمل زعفران نیز می‌توانید به فروشگاه‌های گیاهان دارویی مراجعه کنید. در ادامه نگاهی به خواص زعفران خواهیم داشت.

زعفران

 

تقویت سیستم ایمنی بدن

اغلب مردم تصور می‌کنند که ادویه‌ها تنها نقش طعم‌دهنده دارند و از تراکم بالای مواد مغذی مانند ویتامین ث در آنها اطلاعی ندارند. اسید اسکوربیک برای سلامت انسان ضروری بوده و به تحریک شدن سیستم ایمنی بدن کمک کرده و در نتیجه تولید گلبول‌های سفید خون را افزایش می‌دهد. گلبول‌های سفید اولین خط دفاعی بدن در مقابل بیماری‌ها بوده و همچنین برای تولید کلاژن نیز ضروری‌اند. کلاژن برای تولید سلولی در بدن ضروری بوده و در بهبود زخم، رشد عضلات، ترمیم رگ‌های خونی و تولید یافت نقش دارد.

 

مشکلات گردش خون

زعفران می‌تواند همانند یک انرژی‌زا عمل کرده و سوخت‌وساز بدن را از طریق بهبود گردش خون افزایش دهد. تراکم بالای آهن در زعفران باعث افزایش RBC می‌شود که به تحریک گردش خون و رسیدن اکسیژن به سیستم‌های بدن و اندام‌ها کمک می‌کند. این خاصیت باعث بهبود کارایی و عملکرد بافت‌ها و سیستم‌های بدن شده و فعالیت سوخت‌وسازی سالم‌تر را تضمین کرده و از بروز علائم کم‌خونی پیشگیری می‌کند.

 

بهبود فشارخون و سلامت قلب

یکی از اهداف اصلی سلامت در دنیای امروزی، بهبود سلامت قلب است. یکی از روش‌های ساده برای دستیابی به این هدف افزایش مصرف پتاسیم است. پتاسیم همانند یک گشادکنندۀ رگ‌های خونی عمل کرده و استرس و فشار موجود در عروق خونی و شریان‌ها را کاهش می‌دهد. این موضوع سبب می‌شود تا فشار خون کاهش پیدا کرده فشار موجود بر سیستم قلبی – عروقی کمتر شود. خلاصۀ کلام اینکه زعفران می‌تواند در پیشگیری از بروز مشکلاتی نظیر تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی مفید باشد.

 

مدیریت دیابت

بالا بودن سطح منگنز می‌تواند به بدن در بهینه‌سازی سطوح قند خون کمک کند. در دنیای امروزی ما، دیابت یکی از خطرناکترین و شایع‌ترین بیماری‌ها است که میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان درگیر خود کرده است. با تنظیم کردن قند خون، انسولین و سطوح گلوکز می‌توانید به طور موثری از بروز دیابت نوع ۲ پیشگیری کرده و یا حتی اگر به دیابت مبتلا هستید، علائم آن را کنترل کنید.

 

خلق‌وخو و اضطراب

افراد زیادی مصرف منظم زعفران را بعنوان یک روش درمانی برای افسردگی خفیف و بهبود‌دهنده خلق‌وخو می‌شناسند. وفور ترکیبات فعال در زعفران می‌تواند بر روی سیستم غدد درون‌ریز تاثیر گذاشته و به آزادسازی هورمون‌های مفید در بدن که برای شادابی و سلامت لازم هستند کمک ‌کند. این اثر زعفران در بدن زنان می‌تواند همانند یک داروی قوای جنسی عمل کند. همچنین مطالعات و تحقیقات فراوانی زعفران را بعنوان یک داروی طبیعی ضد افسردگی معرفی کرده‌اند.

 

تقویت استخوان‌ها

برخی از مواد معدنی و ترکیبات طبیعی موجود در زعفران با بهینه‌سازی جذب مواد مغذی، به خصوص کلسیم پیوند خورده‌اند. در واقع باعث می‌شود تا میزان جذب کلسیم از طریق مواد غذایی به حداکثر برسد. این خاصیت سبب می‌شود تا تراکم مواد معدنی استخوان‌ها افزایش پیدا کرده و از بروز بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان و سایر عارضه‌های مرتبط با افزایش سن جلوگیری شود.

 

عملکرد عصبی

خانوادۀ ویتامین ب یکی از مواردی است که در دنیای سلامت اغلب نادیده گرفته می‌شود؛ باید بدانید که ویتامین‌های ب نقش مهمی را در عملکرد عصبی در سرتاسر بدن ایفا می‌کنند. خصوصا وجود مقادیر بالای ویتامین ب۶ در ادویه زعفران می‌تواند به عملکرد مطلوب سیستم عصبی کمک کرده و از بروز عارضه‌های خطرناک و کشنده که ناشی از عملکرد نامناسب سیستم عصبی هستند جلوگیری کند.

 

خواص ضددرد

تسکین درد همواره یکی از فواید ارزشمند گیاهان دارویی است و وجود ترکیبی به نام سافرانال در زعفران باعث می‌شود تا این ادویه همانند یک داروی مسکن عمل کند. عملکرد ضددرد این ادویه به تسکین درد، کاهش اضطراب و استرس، بهبود الگوهای خواب و به طور کلی آرامش ذهن و بدن کمک می‌کند.

 

پیشگیری از سرطان

ده‌ها ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مختلف در زعفران وجود دارد که بسیاری از آنها برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد مفید هستند. رادیکال‌های آزاد محصولات جانبی سوخت‌وساز سلولی هستند که وجودشان می‌تواند باعث تغییر یافتن سلول‌های سالم و یا حتی از بین رفتن آنها گردد. آنتی‌اکسیدان‌های زعفران به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به خصوص در پیشگیری از سرطان و گسترش آن در بدن موثر هستند.

 

اثرات گوارشی

یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین کاربردهای زعفران برای درمان ناراحتی معده و نفخ شکم است. طبیعت ضد التهابی و ضد درد زعفران کمک می‌کند تا معده آرام شده و التهاب در آن کاهش پیدا کند، که برای تسکین عارضه‌هایی نظیر یبوست، نفخ شکم، معده درد و مشکلات جدی‌تری نظیر زخم معده موثر است.

 

مضرات زعفران

مصرف بیش از حد زعفران می‌تواند خطرناک باشد و این به دلیل تراکم بالای ترکیبات فعال در این ادویه است. اگرچه مصرف آن در مقادیر کم (در غذا و یا به صورت قرص‌های مکمل) باعث بروز عوارض جانبی یا حساسیت نمی‌شود. برخی از عوارض جانبی گزارش‌شدۀ زعفران عبارتند از: خشکی دهان، سرگیجه، حالت تهوع، اضطراب، خستگی و تغییرات اشتها که البته بسیار نادر است. بهترین کار این است که قبل از وارد کردن این ادویۀ قدرتمند به رژیم غذایی خود، حتما با یک پزشک یا متخصص گیاهان دارویی مشورت کنید.

 تیم ترجمه گیاه یاب

منبع: organicfacts.net

زعفران
5 (100%) 10 votes
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۱۱ شهریور ۱۳۹۵ با موضوع ادویه جات
مطالب مشابه
دیدگاه خود را ارسال کنید ( ۴ دیدگاه )

*

code

  • زعفران یکی از پرخاصیت ترین ادویه ها برای استفاده در غذا می باشد. البته زعفران به دلیل قیمت بالاش نمیشه توی همه غذاها استفاده کرد و باید در موارد خاص از اون استفاده کنیم. متاسفانه. ولی واقعا رنگ خوبی به غذا میده و غذا رو خوش رنگ میکنه. سایت شما مرجع کاملی از گیاهان دارویی می باشد و من به شخصه از شما بخاطراین سایت تشکر میکنم.

  • زعفران فوق العاده پرخاصیت هستش و مصرف اون برای همه افراد توصیه میشه. زعفران در بارداری و کاملا ممنوعه و مشکلات زیادی به بار میاره. اگر براتون مقدوره روزانه از زعفران استفاده کنید ولی در مصرف اون زیاده روی نکنید.

  • زعفران برای اعصاب واقعا مفیده و مصرف آن شدیدا توصیه میشه. هر سه یا چهار شب یکبار یکم تو چاییتون بریزید و میل کنید. البته سعی کنید مراقب زعفران تقلبی هم باشید.

  • اونایی که میگن زعفران خوبه زعفران بخورید یا از خواص زعفران و فوایدش صحبت میکنن فکر کنم صداشون از جای گرم بلند میشه!!!!!!!!!!

  • آشپزی سالم

    سالاد میوه ای
    سالاد میوه ای که در این نوشتار معرفی می‌کنیم در عرض ۱۰ دقیقه آماده می‌شود و گزینه‌ای بسیار مناسب برای پذیرایی از میهمانان ناخوانده است. می‌توانید به جای ماست توت‌فرنگی از ماست لیمو استفاده کنید. ۱۰ دقیقه‌ای آماده می‌شود – برای ...
    ادامه مطلب

    از دل طبیعت

    سیب
    سیب یکی از سالم ترین میوه ها در جهان میباشد. با مصرف سیب میتوان مشکلاتی مثل خشکی پوست، رنگ پریدگی و همچنین با پوست سیب بیماریهای مزمن پوست را معالجه کرد. ...
    ادامه مطلب
    اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
    کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.