خواص واسابی یا ترب ژاپنی

0
200

واسابی نه تنها طعم بسیار قوی‌ای دارد، بلکه اثرات آن بر روی سلامتی نیز بسیار قدرتمند می‌باشند. گیاه واسابی بسیار شبیه به کلم‌ها و تُرُب‌ها بوده و عضوی از خانوادۀ گیاهان Brassicaceae است. اگرچه واسابی از گونۀ ترب‌ها نیست، اما به طور معمول با نام ترب ژاپنی شناخته می‌شود، احتمالا علت این نامگذاری به طعم قوی و تند‌وتیز این گیاه بر می‌گردد که شبیه به ترب می‌باشد.

واسابی

به گزارش گیاه یاب به نقل از «ارگانیک‌فکتس» اگرچه طعم واسابی قوی و تند است، اما متفاوت از طعم ترکیب کپسایسین می‌باشد که در فلفل‌های تند یافت می‌شود. مصرف کپسایسین باعث ایجاد حس سوختن زبان می‌شود، اما واسابی حس بویایی را تحت تاثیر قرار داده و باعث آزاد شدن بخار‌های شیمیایی می‌شود که بر روی مجرای بینی اثر می‌گذارند.

ارزش غذایی واسابی

این چاشنی حاوی فیبر، پروتئین و انرژی است. از نظر مواد معدنی، واسابی حاوی کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی می‌باشد که همگی عناصر طبیعی و مورد نیاز برای یک رژیم غذایی مناسب هستند. واسابی همچنین سرشار از ویتامین ث، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین آ و ویتامین ب۶ است. بعلاوه، این گیاه سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های خاص نظیر ایزوتیوسیانات‌ها را در خود جای داده و همچنین حاوی کلسترول بسیار کمی میباشد.

به طور کلی، اگر واسابی در مقادیر مناسب به رژیم غذایی اضافه شود، می‌تواند میزان دریافت مواد مغذی را افزایش داده و اثری مثبت بر سلامت کلی فرد داشته باشد.

در ادامه به بررسی برخی از خواص واسابی یا ترب ژاپنی می‌پردازیم.

پیشگیری از سرطان

مصرف منظم واسـابی می‌تواند به پیشگیری از برخی از انواع سرطان کمک کند. مهم‌ترین مواد مغذی موجود در واسابی، ایزوتیوسیانات‌ها هستند. این مواد بعد از برداشت یا بریدن گیاه واسابی و از طریق گلوکوزینولات‌ها به وجود می‌آیند. آنتی‌اکسیدان‌های ایزوتیوسیانات مختلفِ موجود در این گیاه بسیار برای از بین بردن رادیکال‌های آزاد در سراسر بدن مفید می‌باشند.

محافظت از سلامت قلب

یکی دیگر از دلایلی که باید واسابی را به طور منظم به رژیم‌تان اضافه کنید، خاصیت آن در پیشگیری از بیماری‌های قلبی – عروقی می‌باشد. خواص ضد هیپرکلسترولمی (بالا بودن کلسترول در خون) موجود در این گیاه برای کاهش سطوح کلسترول در بدن مفید بوده و خطر سکته مغزی و حملات قلبی را از شما دور می‌کنند.

همچنین بخوانید :  خیار چنبر مفید برای التهاب کبد

درمان آرتروز

مطالعات نشان می‌دهند که این گیاه عجیب‌وغریب برای کاهش تورم مفاصل، التهاب و حتی تسکین اثرات آرتروز می‌تواند مفید باشد. این خاصیت دوباره به وجود ایزوتیوسیانات‌ها در این گیاه مرتبط است که برای کاهش التهاب مفاصل، رباط‌ها و عضلات -که می‌توانند با آرتروز و درد مفصل مرتبط باشند- مفید هستند.

از بین بردن باکتری‌ها

ثابت شده است که ترکیبات قوی و طبیعی واسـابی برای مبارزه با عفونت‌های باکتریایی موثر می‌باشند. در مطالعه‌ای که اخیرا بر روی خواص ضد باکتریایی مواد غذایی و سبزیجات مختلف انجام شده است، واسـابی توانست رتبۀ موثرترین غذا را برای مبارزه با باکتری E. coli و Staphylococcus aureus کسب کند. این بدین معناست که با مصرف منظم واسابی و حفظ سطوح مناسب ایزوتیوسیانات‌ها در رژیم غذایی، می‌توان از بروز مسمومیت غذایی و مشکلات مشابه دیگر جلوگیری کرد.

عوارض جانبی واسابی

آسیب کبد: اگرچه فواید واسابی فراوان هستند، اما یک نکتۀ بسیار مهم وجود دارد که باید از آن آگاه باشید. مصرف بیش از حد واسابی، به منظور تقویت بیش از اندازۀ بدن در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی، ممکن است منجر به نابوی کبد شود. این گیاه حاوی ترکیبی شیمیایی به نام هپاتوتوکسین (hepatotoxin) است که مصرف آن در مقادیر کم مشکلی ندارد، اما اگر بیش از حد واسـابی مصرف کنید، بدن قادر نخواهد بود تا این سم را پردازش کند، و همین می‌تواند منجر به بروز آسیب شدید کبد شود.

حساسیت: همانطور که همیشه توصیه کرده‌ایم، باید از غذاهایی که به آن‌ها حساسیت دارید دوری کنید. اگر قصد دارید برای اولین بار یک مادۀ غذایی خاص نظیر واسـابی را امتحان کنید، باید حواستان به اثرات بالقوۀ آن بر بدنتان باشد. با پزشک خود در این مورد مشورت کنید تا از حساسیت‌های غذایی‌تان مطلع شوید.

تیم ترجمۀ گیاه یاب
منبع: organicfacts.net
خواص واسابی یا ترب ژاپنی
5 (100%) 5 votes
اشتراک گذاری

افزودن دیدگاه

لطفا دیدگاه خود را بنویسید
لطفا نام خود را وارد کنید