خواص روغن کنجد و نکات مهم درباره خرید آن

روغن کنجد

‌‌روغن کنجد ( به انگلیسی Sesame oil ) به علت دارا بودن درصد بالایی از چربی های غیر اشباع ، بعنوان ملکه ی روغن ها شناخته میشود. لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی باعث ایجاد مقاومت در برابر اکسیداسیون شده و خواص فیزیولوژیکی ارزشمندی داراست. بنابراین افرادی که به سلامت خود و خانواده اهمیت می‌دهند صرف‌ نظر از قیمت ترجیح می‌دهند از این روغن در رژیم غذایی استفاده کنند‌.

روغن کنجد

طبیعت کنجد

از نظر طب سنتی دانه‌ی کنجد در اول گرم و تر و روغن آن در دوم گرم و تر است.

خواص درمانی روغن کنجد

– این روغن به دلیل داشتن ویتامین E فراوان، از رسوب کلسترول در عروق خونی جلوگیری کرده و در حفظ گلبول‌های قرمز و ترمیم بافت‌ها نقش مهمی دارد، به همین دلیل در بهبود زخم‌ها، درد ماهیچه‌ها و درمان بیماری‌های مفصلی موثر است.

– روغن کنجد سفید انواع منابع پروتئینی با اسیدهای چرب دارد که باعث درمان موهای آسیب دیده و خشک می‌شود.

– این روغن دارای نوعی آنزیم برای اتصال کلاژن و آلاستین است که قدرت ارتجاعی رگ‌های خونی را بالا می‌برد.

– ویتامین F در روغن کنجد باعث تشکیل لایه‌هایی در پوست می‌شود که از سلول‌های پوستی و خشکی پوست جلوگیری کرده و باعث انتقال سایر ویتامین‌ها در پوست می‌شود.

– مطالعات نشان می‌دهد ماساژ نوزادان با روغن کنجد رشد و خواب آن‌ها را پس از ماساژ بهبود می‌بخشد.

براساس یافته‌های این تحقیق نوزادانی که با روغن کنجد ماساژ داده شده بودند، میانگین طول مدت خواب شبانه آنان یک ساعت، نسبت به گروه‌ مورد مطالعه بدون ماساژ افزایش داشته است.

– این روغن تحریک‌پذیری غشای مخاطی را کم می‌کند و برای درمان سرفه، کنجد، میزان رشد و الگوی خواب آنان را بهبود می‌بخشد.

– مس موجود در روغن کنجد روی سیستم‌های آنزیمی ضد التهابی و آنتی‌آکسیدانی  اثر داشته و در کاهش درد و رفع التهاب در بیماری‌های آرتریت روماتوئید نقش دارد.

– منیزیم موجود در آن باعث کاهش اسپاسم راه‌های هوایی در آسم و سرفه می‌شود.

– از اسپاسم عروق خونی جلوگیری کرده و باعث کاهش حملات میگرنی می‌شود.

دستور مصرف

موضعی: روزانه ۲ تا ۳ نوبت این روغن را روی موضع آسیب دیده ماساژ داده و روز بعد بشویید.

خوراکی: به عنوان ملین یا ضد سرفه و نرم کننده‌ی سینه، روزانه ۳ نوبت، هر بار یک قاشق مرباخوری از آن میل کنید.

موارد منع مصرف

– در کودکان زیر ۱۲ سال، خانم‌های باردار و شیرده عوارض آن مشخص نشده، بنابراین مصرف آن با تجویز پزشک مجاز  است.

– به دلیل ایجاد نرمی مزاج، مصرف خوراکی آن در افراد مبتلا به اسهال ممنوع است.

– در بیماری‌های پوستی ناشی از حساسیت، با احتیاط مصرف شود.

روش‌های متداول روغن‌ گیری از کنجد

روغن کنجد سفید خالص به روش کلدپرس تهیه می‌شود و هیچ‌گونه افزودنی یا نگهدارنده به آن اضافه نشده است.

روغن کنجد از ۵ هزار سال پیش به شکل خوراکی و موضعی برای پیشگیری و درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شده است.

این روغن به دلیل داشتن لیگنان و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعت مقاومت بسیار بالایی در مقابل اکسید شدن دارد و بیشترین ماندگاری را در بین روغن‌ها داراست.

این محصول بر اساس اسید اولئیک -۴۵٪ اسید لینولئیک ۴۰٪ استاندارد و تایید شده است.

روغن کنجد

روغن کنجد را می‌توان از انواع کنجدها و با انواع روش‌ها تولید کرد‌:

‌۱) کنجد ضعیف و نامرغوب شسته نشده که همراه با آلودگی‌هایی مانند کپک‌، قارچ‌، فضله‌ی موش، فضولات پرندگان و گرد و غبار است را با قیمت حدود هر کیلو۴۰۰۰ تا۵۵۰۰ تومان خریداری کرده و به وسیله‌ی پرس گرم (‌که در زمان تولید از حرارت استفاده می‌شود)‌، از آن روغن کنجد تهیه می‌کنند که البته این روغن به هیچ عنوان خوراکی نیست‌.

‌۲) کنجدهای نامرغوب را با روش پرس سرد روغن‌گیری می‌کنند که به دلیل استفاده نکردن از حرارت، بهتر از روش قبل است، ولی به دلیل ایراد در مواد اولیه، این روغن نیز خوراکی نیست‌.

‌۳) کنجد بدون پوست مرغوب به روش آسیاب و پخت که به «روغن ارده» معروف است به روغن کنجد تبدیل می‌شود که خوراکی بوده، اما در زمان تولید بعضی از خواص آن از بین می‌رود؛ پس گزینه‌ی مناسب برای مصرف نیست‌.

‌۴) کنجد بدون پوست و شسته شده‌ی مرغوب با بررسی آزمایشگاهی و تاییدیه‌ی عدم وجود هر نوع آلودگی یا میکروب به روش پرس سرد در شرایط کاملا بهداشتی روغن‌گیری می‌شود که به دلیل انتخاب کنجد مرغوب اولیه (با قیمت حدودی هر کیلو ۱۱۰۰۰ تومان)، بازدهی کمتر و نیز فیلتراسیون حداقل۲ برابر قیمت قبلی خواهد شد و این نوع روغن از نظر خواص کامل‌ترین و بهترین است.

چه افرادی روغن کنجد استفاده می‌کنند‌؟

‌‌روغن کنجد به عنوان ملکه‌ی روغن‌ها به دلیل دارا بودن درصد بالای چربی غیر اشباع، لیگنان و آنتی اکسیدان‌های طبیعی باعث ایجاد مقاومت در برابر اکسیداسیون شده و خواص فیزیولوژیکی ارزشمندی داراست بنابراین افرادی که به سلامت خود و خانواده اهمیت می‌دهند صرف‌نظر از قیمت ترجیح می‌دهند از این روغن در رژیم غذایی استفاده کنند‌.

‌روش‌های تقلب در روغن کنجد کدامند؟

تقلبی بودن روغن کنجد شامل استفاده از کنجد‌های نا‌مرغوب، ارزان، خراب و بدون استفاده با قیمت بسیار پایین یا جایگزین کردن ترکیبات روغنی ارزان قیمت مانند پارافین مایع یا روغن‌های بی‌کیفیت موجود در بازار که باعث افزایش سود‌آوری برای تولید کننده و فروشنده خواهد شد‌.

‌نتیجه: مصرف کنندگان روغن کنجد بدانند روغن‌های عرضه شده توسط بعضی از تولید کنندگان با نام‌های «از تولید به مصرف» که به تازگی به صورت قارچ‌گونه زیاد شده‌اند، در برخی موارد نه تنها به سلامتی آن‌ها کمک نکرده بلکه باعث ایجاد صدمات جبران ناپذیری خواهد شد. پس در هنگام خرید از این مراکز به موارد زیر توجه کنید‌:

‌۱) تاییدیه‌ی آزمایشگاه تامین مواد اولیه

‌۲) کیفیت و پاکیزگی کنجد مصرفی

‌۳) بدون پوست یا با پوست بودن کنجد

‌۴) روش روغن‌گیری سرد است یا گرم

‌۵) روغن تولید شده مستقیما و بدون ورود به مخزن واسط فیلتر تحویل شما می‌شود یا خیر

‌۶) روش‌های شست‌وشو و ضد عفونی دستگاه به منظور پیشگیری از آلودگی

۷) حصول اطمینان از این که در هنگام تولید هیچ مخزن یا محلی وجود ندارد که احتمالا قبلا از روغن دیگری در آن ریخته شده باشد و در خلوص روغن تاثیر‌گذار باشد‌.


به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۴ اردیبهشت ۱۳۹۵ با موضوع خواصی از طبیعت

آشپزی سالم

سوپ قارچ و کلم پیچ
سوپ قارچ و کلم پیچ بسیار لذیذ و پرخاصیت بوده و همچنین مواد مغذی فراوانی را در خود جای داده است. این سوپ حاوی کالری کمی بوده و انتخابی عالی برای رژیم‌های لاغری است. لطفا با گیاه یاب همراه باشید. آماده ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

رامبوتان
رامبوتان میوه ای با طبع گرم می باشد که آن را سرخالوی مژکی هم می نامند و علت آن شباهت زیاد با میوه سرخالو است. این میوه در حوالی جنوبی شرقی آسیا در مناطق بومی همچون اندونزی ، تایلند و غیره می روید. نکته قابل توجه رامبوتان، مزه آن است که شباهت زیادی به انگور دارد و میوه ای شیرین و آبدار است. برای آگاهی از خواص این میوه با ما همراه باشید. ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.