بهترین سس و بدترین آن کدام است

سس از چاشنی های غذایی است که بسیاری از ما در کنار غذای خود از آن استفاده میکنیم و چاشنی ثابت بسیاری از سفره ها میباشد. اما بهتر است بدانید استفاده از هر سسی مناسب نیست و میتواند برای سلامتی شما مضر باشد. در این مطلب به بررسی انواع سس ها پرداخته و خواهیم دید که بهترین سس کدام است. با گیاه یاب همراه باشید.

بهترین سس

بهترین سس برای غذا، کدام است

دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران درباره انواع سس‌ها توضیحات مفیدی داده است:

سس ؛ هم خوب هم بد

سس‌ها و طعم‌دهنده‌ها، در مزه غذا‌ها تنوع ایجاد می‌کنند و به‌خصوص برای کسانی که در پذیرش طعم و مصرف غذا‌ها مشکل دارند، بدغذا، کم‌وزن و بی‌اشتها هستند، کمک‌کننده‌اند اما مشکل اینجاست که برخی از این سس‌ها چربی بالایی دارند و مصرف زیاد آن‌ها باعث دریافت کالری بیش از حد می‌شود. پس اگر کسی عادت کند و بخواهد به همه خوراکی‌ها سس بزند، دچار اضافه‌وزن و چاقی خواهد شد و می‌دانیم که چاقی هم زمینه‌ساز ابتلا به بیماری‌های خطرناکی است.

سس مایونز، بد‌ترین است

از میان سس‌ها، نوع چربی‌ای که مخصوصا در سس مایونز وجود دارد، مقدار قابل‌توجهی اسیدچرب اشباع دارد. البته ممکن‌است درصدی از چربی برخی از این سس‌ها با روغن‌های گیاهی جایگزین شده باشد. به هر حال از بین چربی‌ها، چربی‌های اشباع مضر‌ترین هستند و سس‌هایی که حاوی این نوع چربی باشند، بد‌ترین سس‌ها.

از طرفی، کسی که عادت کند سالاد و غذایش را با مقدار زیادی سس مایونز یا دیگر سس‌های چرب بخورد، ذائقه خود را به چربی عادت می‌دهد و دیگر نمی‌تواند سالاد را بدون سس بخورد. ذائقه انسان مثل دیگر حواس خیلی راحت عادت و حساسیت سلول‌های چشایی به مرور کاهش پیدا می‌کند پس برای رسیدن به حس بهتر از طعم سس، باید مصرف آن را افزایش دهید که بسیار مضر است.

بهترین سس ; سس فرنگی 

مصرف متعادل سس گوجه‌ فرنگی یا کچاپ یا قرمز و ترکیب‌های مشابه آن، نه‌ تنها مشکل خاصی برای مصرف‌کننده ایجاد نمی‌کند بلکه به‌علت وجود گوجه‌ فرنگی که حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند لیکوپن هم است، می‌توان به عنوان طعم‌دهنده‌ای نسبتا مفید، به‌طور متعادل و روزانه از آن استفاده کرد. سس کچاپ از نظر تراکم انرژی به هیچ‌وجه با سس‌های مایونز قابل مقایسه نیست.

مایونز حاوی امگا ۳

معمولا مقدار امگا۳ که به این سس‌ها اضافه می‌شود، در حدی نیست که بتواند نیاز بدن به این ترکیب را تامین کند. از طرفی، مثلا مگر در سالاد چقدر سس ریخته می‌شود که بخواهد امگا۳ بدن را تامین کند؟ درست است که این مقدار سس درصد جزیی امگا۳ به بدن می‌رساند، اما اضافه کردن این اسیدچرب به سس‌ها از نبودن آن‌ها بهتر است.

به طور کلی اینکه سس مایونز کم‌چربی تهیه شود که درصدی از چربی‌اش با اسیدچرب امگا۳ جایگزین شده باشد، بسیار خوب است. البته فراموش نکنیم سس مایونز حتی با امگا۳ هم چربی و کالری زیادی دارد و وجود امگا۳ در آن باعث نمی‌شود مصرف آن را توصیه کنیم.

مایونز کم‌چرب هم پرکالری است

مایونزهای کم‌چرب هم خوراکی پرکالری‌ای محسوب می‌شوند (حدود ۲۹۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم) و کم‌چرب بودن آن‌ها جواز مصرف بی‌رویه‌شان را صادر نمی‌کند اما بین بد و بد‌تر، می‌توان گفت این سس‌ها بد هستند یا به اصطلاح عامیانه «یه آب پاکترند». یعنی برای کسانی که بخواهند به اندازه متعادل با سالاد سس مصرف کنند، کمی بهتر از سس‌های مایونز معمولی است.

شهر خبر

به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط همکار گیاه یاب در تاریخ ۱۰ مرداد ۱۳۹۵ با موضوع تغذیه
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

آشپزی سالم

مرغ گریل شده با کره بادام زمینی
این غذا بهترین گزینه برای زمانی است که میهمان ناخوانده دارید و نمی‌دانید چه چیزی درست کنید. همچنین مرغ گریل شده با کره بادام زمینی یک غذای مغذی و کم‌کالری است که انتخابی عالی برای یک وعدۀ شام رژیمی می‌باشد. زمان ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

ترخون
ترخون یا نام انگلیسی آن Tarragon که برگرفته از نام فارسی آن می باشد گیاهی است که تا چندین سال پایا بوده,دلیل اصلی استفاده از این گیاه خارج از بحث خواص آن به خاطر عطر و طعم مخصوصی که دارد از آن استفاده می شود,در ادامه این مطلب به خواص گیاه ترخون خواهیم پرداخت. ...
ادامه مطلب
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.