با پروتئین های گیاهی آشنا شوید

دومین ماده مغذی که پس از آب در بدن یافت می شود، پروتئین است. یکی از گروه های اصلی غذایی که بافت های بدن را ترمیم کرده، به فرآیند تجدید سلولی کمک می کنند و به تولید هورمون ها، آنزیم ها و سلول های خونی می پردازند. کمبود پروتئین در رژیم غذایی منجر به خستگی، ضعف و افزایش حساسیت به سرماخوردگی، آنفلوآنزا و عفونت می شود. فرآورده های حیوانی مانند گوشت، تخم مرغ و لبنیات منابع غنی پروتئین هستند، اما به دلیل داشتن مقدار زیادی چربی اشباع شده و کلسترول می توانند به بدن آسیب برسانند. بنابراین پیشنهاد می شود دو سوم نیاز بدن خود به این ماده غذایی را با پروتئین های گیاهی تامین کنید. در ادامه مطلب با گیاه یاب همراه باشید.

پروتئین های گیاهی

حبوبات

حبوبات از بهترین پروتئین های گیاهی جایگزین پروتئین های حیوانی هستند، در حالی که چربی کم و فیبر، مواد معدنی و ویتامین فراوان دارند.

البته باید بدانید ۷۰ درصد پروتئین حاصل از حبوبات به وسیله بدن جذب و ۳۰ درصد دیگر همراه با فیبر از طریق سیستم گوارش دفع می شود.

انواع لوبیا منبع غنی پروتئین و سرشار از مواد مغذی اند. شما می توانید از لوبیاها در پخت برخی از غذاها استفاده کرده یا آنها را به سالادهای تان اضافه کنید.

عدس دو نوع است، یک نوع آن کوچک و قهوه ای و دیگری بزرگ و زرد. این ماده غذایی ۱۰ گرم پروتئین و پخت آسان تری نسبت به دیگر حبوبات دارد. غذاهایی مثل عدس و عدس پلو را در برنامه غذایی خود قرار دهید یا آن را به سوپ و آش های خود اضافه کنید تا طعم غذای شما را بهتر کند و هم پروتئین آن را بالا ببرد.

نخود نیز پروتئین خوبی دارد و سرشار از فیبر و کالری است. می توانید نخود را به سالادهای خود اضافه کرده یا آن را به شکل بو داده مصرف کنید.

مغزهای آجیل

مغزهای آجیل منبع غنی پروتئین، ویتامین های A و E، فسفر، پتاسیم، اسیدهای چرب ضروری و فیبر هستند و چربی های اشباع نشده آنها از بیماری های قلبی جلوگیری و منجر به کاهش سطوح کلسترول می شوند.

طب سنتی توصیه می کند مغزهای آجیل را به شکل خام مصرف کنید و از تفت دادن و نمک به آنها بپرهیزید.

اگر در هضم مغزهای روغنی مشکل دارید، آنها را قبل از مصرف بخیسانید سپس بکوبید. انجام این کار به کاهش اسید فیتیک و آنزیم های ویژه موجود در این مغزها کمک می کند.

بادام بهترین و قلیایی ترین مغز آجیل و سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر و پروتئین است.

بادام زمینی کامل ترین و غنی ترین منبع پروتئینی است، اما میان مغزهای روغنی بالاترین میزان چربی را دارد.

پسته سرشار از آهن و پروتئین است و توصیه می شود مصرف روزانه آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

گردو دارای پروتئین، پتاسیم، منیزیم، ویتامین A و امگا ۳ فراوان است.

فندق نیز پتاسیم، کلسیم و پروتئین فراوانی دارد.

فراموش نکنید نباید در مصرف مغزهای روغنی افراط کرد.

قارچ

قارچ های خوراکی از لحاظ اسیدهای آمینه که جزو اصلی پروتئین را تشکیل می دهند، غنی ترین منبع پروتئین های گیاهی محسوب می شوند. همچنین به دلیل داشتن مقدار فراوان آب و رطوبت به شکل خام، آب پز، کباب یا سرخ شده طبخ و مورد استفاده قرار می گیرند.

سویا

سویا و فرآورده های آن برای مقابله با بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها بسیار موثر است. همچنین کلسیم آن با شیر و پروتئین و آهن آن با گوشت گاو برابر است. شیر، لوبیا و دانه سویا بسیار مغذی و با ارزش غذایی بالا هستند و پروتئین فراوانی دارند. دانه های سویا در تهیه بسیاری از محصولات پروتئین گیاهی مورد استفاده قرار می گیرند.

دانه های روغنی

دانه های روغنی کوچک تر از مغزهای آجیل هستند و هضم آنها کمی سخت است، به همین دلیل پیشنهاد می شود قبل از مصرف آنها را خرد یا آسیاب کنید.

دانه های آفتاب گردان غنی از منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر و میزان قابل توجهی پروتئین هستند. همچنین اسیدهای چرب و ضروری امگا ۶ دارند.

تخم کتان ، اسیدهای چرب امگا ۳ دارد و سرشار از فیبر و پروتئین است. دانه های تخم کتان به سلامتی روده کمک می کنند.

تخم کدو منبع غنی ویتامین B3، A، B2، B1، کلسیم، آهن و پروتئین است. همچنین اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ دارد.

دانه های کنجد از غنی ترین منابع کلسیم، پروتئین، ویتامین های خانواده B و مواد معدنی هستند.

نیک و نو
با پروتئین های گیاهی آشنا شوید
به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۲۸ آذر ۱۳۹۵ با موضوع خواصی از طبیعت
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

آشپزی سالم

مارچوبه و قارچ کبابی
اگر شما هم عاشق کباب کردن سبزیجات هستید، مطمئنا از خوراک مارچوبه و قارچ کبابی لذت خواهید برد. با گیاه یاب همراه باشید تا به طرز تهیه این خوراک خوشمزه و کم‌کالری بپردازیم. ۲۵ دقیقه‌ای آماده می‌شود – برای ۶ نفر ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

عرق بیدکاسنی
گیاه دارویی کاسنی دارای طبعی سرد می باشد که از جمله گیاهانی می باشد که در سلامت کبد، کلیه و قلب نقش به سزایی دارد. این گیاه دارای گل های آبی رنگ می باشد که در فصل بهار با توجه به رطوبت بیشتر هوا رشدش دو چندان می شود، در ادامه مطلب به خواص عرق بیدکاسنی خواهیم پرداخت با ما همراه باشید. ...
ادامه مطلب
8 لیوان آب چند لیتر است آلبالو برای دیابتی ها بلوط برای اسهال بلوط برای دیابت بلوط برای زن باردار بلوط برای معده بومادران برای تنبلی تخمدان بیماری لوپوس به انگلیسی خاصیت سوسنبر خواص آلو بخارا در بارداری خواص برگه زردآلو در بارداری خواص بومادران برای پوست خواص درمانی نارون خواص دمنوش میخک خواص زردآلو خشک شده خواص سرشیر خواص عدس برای بدنسازی خواص عدس برای کودکان خواص عرق کاکوتی خواص مخلصه خواص مرزه برای لاغری خواص میوه کنار در بارداری خواص میوه کیالک خواص گزنه دانه کاج خوراکی درمان لوپوس با طب سنتی درمان کبودی روغن بنفشه برای چاقی صورت روغن دارچین برای لاغری روغن دارچین برای پوست روغن فندق برای مو روغن کرچک برای یبوست زردک چیست شربت سوسنبر شیرین بیان در بارداری طبیعت نارون کوهی طریقه مصرف پنج انگشت عرق کیالک برای روماتیسم عکس کلم کیل فواید بومادران فواید سرشیر فواید گیاه سوسنبر قیسی در بارداری مضرات بیکن مضرات ترب مضرات سرشیر مضرات عرق بهارنارنج مضرات نارون کوهی مضرات وانیل مضرات پنج انگشت مضرات گل همیشه بهار میوه های دارای سدیم و پتاسیم بالا نارنگی برای سرماخوردگی کامبوجا و لاغری کاهو برای معده کرفس کوهی در بارداری کرنبری در ایران کرن بری چیست کلم کیل چیست گیاه کرنبری چیست
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.