با خواص چغندر بیشتر آشنا شوید

خواص چغندر

چغندر قند گیاهی دو ساله است از تیره‌ی اسفناج، شلغمی شکل و به رنگ سرخ تیره مایل به سیاه که ساقه ندارد و مجموعه‌ای از برگ‌های بزرگ افقی و عمودی دارد‌. چغندر خواص غذایی بسیاری دارد، خام این گیاه پر خاصیت و بسیار سفت است اما پخته‌ی آن که لبو نام دارد، نرم و کره مانند است. مفیدترین و بهترین اعضای چغندر به ترتیب برگ، ساقه‌ها و بعد ریشه‌ی آن است. چغندرها تنوع رنگی دارند ولی اغلب قرمز مایل به بنفش هستند. رنگ بنفش چغندر به علت وجود ‌ماده‌ای به نام «بتاسیانین» که برای مقابله با سرطان بسیار مفید است. این گیاه حاوی شکر بسیار بالا و کالری کم است که به چغندر مزه‌ای شیرین می‌دهد. در ادامه به بررسی خواص چغندر می پردازیم.

خواص چغندر

طبیعت چغندر

از نظر طب سنتی ایران، طبیعت چغندر گرم و تر است.‌

ترکیبات شیمیایی

چغندر حاوی مقدار زیادی عنصر پتاسیم، فسفر، کلسیم، گوگرد، ید، آهن، مس و عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم و کاسیوم است به علاوه این گیاه دارای کربوهیدرات، کمی پروتیین و غنی از چندین ویتامین به ویژه نیاسین است.

خواص چغندر

‌چغندر قرمز به علت داشتن میزان بالای ماده‌ی ضد سرطانی و کاراتینوییدز، گیاهی منحصر به فرد است و سرشار از کربوهیدرات و منبع عالی اسیدفولیک است. رنگ دانه‌ی قرمز رنگ آن توسط گلبول‌های قرمز جذب می‌شود و توانایی حمل اکسیژن توسط خون را افزایش می‌دهد.

برخی از خواص چغندر: 

– مسهل طبیعی است، یبوست و بواسیر را درمان می‌کند.

– آنتی اکسیدان موجود در آن به بدن کمک می‌کند تا با بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها از جمله سرطان روده‌ی بزرگ مقابله کند.

– مصرف روزانه‌ی چغندر خام و پوره شده‌ی آن برای بیماران لوسمی مفید است.

-‌ فشار خون را تنظیم می‌کند.

– مصرف منظم چغندر مانع بروز واریس می‌شود.

– به عملکرد سلول‌های کبد کمک و از کبد و کیسه‌‌ی صفرا محافظت می‌کند.

– مخلوط آب چغندر و هویج به طور موثری ناراحتی نقرس، کلیه و کیسه صفرا را برطرف می‌کند.

– مصرف منظم آب چغندر از یبوست جلوگیری کرده و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌کند.

– با بیماری آلزایمر و پوکی استخوان مقابله می کند.

– توصیه می‌شود قبل از مصرف چغندر مقدار کمی از آب آن را میل کنید چون آب آن بسیار مقوی است.

– خام این گیاه به اندازه‌ی عسل خاصیت دارد.

– یکی از خواص چغندر این است که رعشه را درمان می‌کند.

– مصرف غذاهای غنی از فولات در دوران بارداری بسیار مفید است. فقر فولات باعث می‌شود ستون فقرات در دوران نوزادی به صورت مناسب رشد نکند که به آن «نقص نخاعی» گفته می‌شود. نیاز روزانه به فولات حدود ۴۰۰ میکروگرم است و یک فنجان چغندر پخته شده حدود ۱۳۶ میکروگرم فولات دارد.

– چغندر حاوی منیزیم است؛ این ماده‌ی معدنی مانع از پوکی استخوان می شود. مسهل طبیعی است و با بالا بردن میزان سرتونین خلق و خوی فرد را بهبود می‌بخشد.‌

خواص چغندر

خواص چغندر و برگ این گیاه

برگ چغندر صبح مزه ندارد و شب شیرین است زیرا این گیاه در روز با کمک نور آفتاب قند مى‌سازد و شب آن را جهت ذخیره به ریشه‌ی خود مى‌فرستد.به همین دلیل اگر برگ آن را صبح چیده و میل کنید جزو سبزی‌هاى خنک است. برگ‌های چغندر غنی از بتاکاروتن، اسید فولیک، کلروفیل، پتاسیم، ویتامینC و آهن است. برگ‌هاى کلفت این گیاه، ‌سنگین و دیر هضم است و اگر پخته شود سختى و نفخ آن از بین مى‌رود.

به گفته‌ی متخصصان تغذیه‌ی برگ‌های پهن و سبز رنگ چغندر، تقویت‌کننده‌ی کلیه و ملین است، همچنین التهاب مجاری ادرار را درمان می‌کند و برای پانسمان زخم و درمان تاول مصرف می‌شود.

یک فنجان برگ پخته شده‌ی چغندر ۳۶ کیلوکالری انرژی دارد و بدون چربی است. مصرف روزانه‌ی آن در کنار وعده‌های غذایی توصیه می‌شود و اگر در کنار وعده‌های غذایی حاوی پروتیین مانند گوشت، مرغ و ماهی سرو شود وعده‌ی غذایی را کامل می‌کند.‌

برگ چغندر حاوی کربوهیدرات و فیبر است. کربوهیدرات‌ها یکی از منابع مهم برای بدن در تامین انرژی و سوخت هستند و فیبر نقش اساسی در حفظ سلامت روده‌ها و دستگاه گوارش دارد.

برگ چغندر حاوی آهن که در ساخت گلبول‌های قرمز خون موثر است و همچنین به تنظیم رشد سلول‌ها در بدن کمک می‌کند. برگ‌های چغندر حاوی کلسیم نیز هستند.

خواص چغندر

آب برگ چغندر ، سرشار از مواد مغذی

گرفتن آب برگ‌های سبز چغندر یکی از روش‌هایی است که می‌توان حداکثر ارزش غذایی از این سبزی را به دست آورد.

آب برگ چغندر باعث سم‌زدایی و پاک‌سازی بدن از مواد زاید شده و در پیشگیری از سرطان موثر است.‌

– مصرف آب چغندر همراه یک قاشق غذاخوری عسل هر روز ناشتا زخم معده و یرقان را درمان می‌کند.

– دانشمندان کشف کرده‌اند که نوشیدن روزانه دو لیوان آب چغندر فشار خون را به میزان زیاد کاهش می‌دهد. به تازگی ثابت شده که ماده‌ی مفیدی که باعث چنین خاصیت متحیر کننده‌ای در چغندر می‌شود، نوع خاصی از نیترات است که در برخی از گیا‌هان خوراکی با برگ‌های سبز رنگ نیز وجود دارد.‌

– نوشیدن آب چغندر جذ‌ب اکسیژن را در بدن به میزان مناسبی کاهش می‌دهد که برای افراد مسن که به بیماری‌های قلبی-‌عروقی و تنفسی مبتلا هستند، بسیار مفید است.

-آب چغندر سرشار از انرژی و بهترین نوشیدنی است برای اشخاصی که از داشتن تندرستی معدود رنج می‌برند. این افراد می‌توانند آب چغندر را به عنوان مکملی مر‌بوط به رژیم غذایی استفاده کنند و نیروی حیاتی خود را افزایش دهند.

– آب چغندر را نیز می‌توان با مرکبات یا همراه آب هویج و کرفس نوشید که یک نوشیدنی عالی برای بهبود تندرستی است. روزانه با نوشیدن حداقل یک لیوان آب چغندر فشار خون خود را کنترل کرده و استقامت بدن‌تان را افزایش دهید.

نکته‌هایی در مورد برگ چغندر

– هرگز آب برگ چغندر را تنها ننوشید، بلکه آن را با سایر آب‌میوه‌ها مخلوط کرده و سپس میل کنید.

– برگ‌های چغندر را که به رنگ سبز تیره هستند، انتخاب کنید و از برگ‌هایی که به رنگ قهوه‌ای درآمده‌اند استفاده نکنید.

– اگر می‌خواهید آب برگ چغندر را وارد رژیم غذایی خود کنید از مقدار کم شروع و سپس به تدریج مصرف آن را زیاد کنید.

آب‌گیری برگ چغندر

برگ‌های سبز چغندر را در ظرف بزرگی پُر آب سرد ریخته و بگذارید به مدت پانزده دقیقه در آب بماند تا گل و لای چسبیده به برگ‌ها خیس خورده و به راحتی از آن جدا شوند. تک‌تک برگ‌ها را جداگانه تمیز کنید تا گل‌ولای لابه‌لای آن‌ها باقی نماند.

حال آب ظرف را خالی و مجددا چندین بار این کار را تکرار کنید تا مطمئن شوید که برگ‌ها کاملا تمیز شده‌اند. برگ‌های شسته شده را روی حوله یا پارچه‌ای ریخته تا آب آن‌ها کشیده شود. برگ‌ها را به قطعه‌های درشت خرد کرده و سپس آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید.

بگذارید برگ‌ها کامل با هم مخلوط شوند (حداکثر به مدت دو دقیقه با قدرت متوسط)به طوری که به شکل پوره درآیند. حال این مخلوط را درون تنظیف یا هر صافی دیگری ریخته و با فشار دادن آن تمامی آب حاصل از پوره را خارج کنید. می‌توانید یک یا دو قاشق از آب برگ چغندر را با آب میوه‌های دیگر مخلوط کرده و روزانه میل کنید.

مضرات چغندر

افراد مبتلا به سو هاضمه باید از افراط در خوردن چغندر خودداری کنند.
اشخاصی که به قند خون مبتلا هستند نباید چغندر استفاده کنند.
خوردن برگ چغندر ممکن است که در بعضی افراد موجب استفراغ‌، دل پیچه و در برخی کودکان باعث حساسیت شود.
اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتی‌های معده باید در مصرف چغندر احتیاط کنند.


گردآوری توسط گیاه یاب

منبع: نیک و نو

با خواص چغندر بیشتر آشنا شوید
به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۱۷ فروردین ۱۳۹۵ با موضوع خواصی از طبیعت
کانال تلگرام
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

کوله پشتی

آشپزی سالم

خورشت مرغ زردچوبه ای
خورشت مرغ زردچوبه ای یک غذای سریع و لذیذ است که در عرض ۴۰ دقیقه آماده می‌شود. زردچوبه طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به مرغ می‌دهد و همچنین خواص فراوانی نیز دارد. لطفا با گیاه یاب همراه باشید. ۴۳ دقیقه‌ای آماده می‌شود ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

خواص سیب زمینی
سیب زمینی شیرین حاوی میزان قابل ‌توجهی پتاسیم است که باعث افزایش سلامتی قلب می‌شود و اثرات سدیم را کاهش می‌دهد و به این ترتیب باعث کنترل فشارخون می‌شود. پتاسیم موجود در سیب‌زمینی شیرین برای کاهش دردهای عضلانی و نفخ در ورزشکاران بسیار مفید است. ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

سیر و گشت کوپه
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.