با خواص سیر خام و سیر پخته آشنا شوید

سیر از کهن‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی روی زمین است که قدمت استفاده از آن بعنوان غذا و داروی طبیعی به چندین هزار سال پیش بازمی‌گردد. در بسیاری از نسخه‌های درمانی قدیمی رد پای این سبزی ریشه‌ای دیده می‌شود. در این نوشتار به بررسی خواص سیر خام و سیر پخته خواهیم پرداخت و از ارزش غذایی این سبزی مطلع خواهیم شد. لطفا با گیاه یاب همراه باشید.

خواص سیر خام

خواص سیر خام

سیر حاوی ترکیبی به نام آلیسین می باشد که دارای خواص دارویی بسیاری است. بوی قوی سیر ناشی از وجود همین ترکیب در سیر می باشد. آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد سایر قسمت های بدن می شود و اثرات بیولوژیکی قوی روی آن ها می گذارد و در درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. این سبزی از خانواده پیاز و تره فرنگی به شمار می رود و در طبخ بسیاری از غذاها به کار می رود. سیر در عین حال که بسیار مغذی است, اما کم کالری می باشد. سیر تقریبا دارای تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن است. بسیاری از خاصیت های سیر ناشی از همین مواد مغذی می باشد. ارزش غذایی ۲۸ گرم سیر خام به شرح زیر است. این مقدار سیر ۴۲ کالری دارد که از ۱.۸ گرم پروتئین و ۹ گرم کربوهیدرات موجود در این مقدار سیر حاصل می شود.

۲۳ درصد از نیاز روزانه به منگنز

۱۷ درصد از نیاز روزانه به ویتامین B6

۱۵ درصد از نیاز روزانه به ویتامین C

۶ درصد از نیاز روزانه به سلنیوم

فیبر: ۱ گرم

منبع مواد معدنی

سیر بو داده شده و پخته یکی از روش های متداول برای مصرف سیر است که موجب از بین رفتن بوی تیز و طعم تند این سبزی می شود. اگرچه شاید برخی از افراد به مصرف سیر خام علاقه نداشته باشند, با این وجود باید بدانند سیر خام دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به سیر پخته شده می باشد. در واقع بوی تیز و طعم تند سیر خام ناشی از ترکیب آلیسین در سیر است, که با حرارت از بین می رود. این ترکیب فواید درمانی بسیاری دارد. به همین دلیل فواید سیر خام بیش از فواید سیر پخته شده می باشد. همچنین مقادیر ویتامین C در سیر با حرارت ممکن است کاهش یابد. از این رو میزان این ویتامین در سیر خام بیش از سیر پخته شده است. ویتامین C موجود تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. بنابراین توصیه می شود از همه سبزیجات به ویژه سیر به صورت خام استفاده شود.

خواص سیر خام برای درمان سرماخوردگی

یکی از مهمترین خواص سیر خام , افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن است. این مسئله موجب کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های شایع از جمله سرماخوردگی می شود. بررسی های بسیاری نشان داده است مصرف روزانه سیر در بهبود علایم سرماخوردگی بسیار موثر است. بنابراین به افرادی دائما از بیماری سرماخوردگی رنج می برند, توصیه می شود در رژیم غذایی خود از سیر استفاده کنند. در واقع مصرف سیر خطر ابتلا به بیماری های شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی را به طور چشمگیری کاهش و در صورت ابتلا به بیماری, شدت بیماری را نیز کم می کند.

خواص سیر خام

کاهش فشار خون

بیماری های قلبی عروقی مانند حملات و سکته قلبی بزرگترین عامل مرگ در جهان هستند. فشار خون بالا یکی از عوامل ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی است. نحقیقات بسیاری روی افراد مبتلا به فشار خون بالا نشان داده است, افزودن سیر مانند سیب زمینی به رژیم غذایی این افراد به طور قابل توجهی فشار خون آن ها را کاهش می دهد. به طوری که تاثیر این سبزی با تاثیر برخی از داروهای درمانی فشار خون برابر است.

تنظیم کننده سطح چربی خون

یکی دیگر از عوامل ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی, افزایش سطح چربی خون است. سیر مانند گوجه فرنگی در کاهش سطح چربی بد خون موثر است. در واقع یکی از مهمترین خواص سیر بهبود سطح کلسترول در خون می باشد. این مسئله می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی ناشی از افزایش سطح چربی بد خون را به طور چشمگیری کاهش دهد. در واقع مصرف سیر, موجب کاهش چربی کل و کلسترول خون می شود. به طوری که مصرف منظم آن می تواند ۱۰ تا ۱۵ درصد سطح چربی خون را بهبود بخشد. با این وجود هنوز بررسی ها ثابت نکرده اند که این سبزی می تواند تاثیری مثبتی در افزایش سطح چربی خوب خون و یا کاهش سطح تری گلیسیرید ( عامل دیگر خطرساز برای بیماران قلبی) داشته باشد.

مفید برای مغز

بررسی ها نشان می دهد سیر مانند سیب حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از زوال مغز پیشگیری می کنند و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهند. امروزه رادیکال های آزاد از جمله بزرگ ترین عوامل بیماری زا محسوب می شوند. آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد به روند پیری کمک می کنند. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از سلول ها در برابر این آسیب ها محافظت می کنند.

افزایش طول عمر با مصرف سیر

اگرچه خواص سیر در افزایش طول عمر هنوز به اثبات نرسیده است, با این حال فواید سیر در حفظ سلامت مغز و قلب باعث شده این سبزی به عنوان افزایش دهنده طول عمر تصور شود. علاوه بر این سیر می تواند با بیماری های عفونی مقابله کند. این بیماری های مهم و خطرناک به خصوص از عوامل شایع مرگ در افرادی با سیستم ایمنی ضعیف و مسن هستند.

بهبود عملکرد ورزشی, کمک به سم زدایی فلزات سنگین در بدن, بهبود سلامت استخوان ها از دیگر خواص سیر خام و پخته برای سلامتی می باشند. بنابراین توصیه می شود از این سبزی بسیار مفید در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید.

باشگاه خبرنگاران
با خواص سیر خام و سیر پخته آشنا شوید
4 (80%) 1 vote
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۷ شهریور ۱۳۹۶ با موضوع خواصی از طبیعت
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

آشپزی سالم

مرغ گریل شده با کره بادام زمینی
این غذا بهترین گزینه برای زمانی است که میهمان ناخوانده دارید و نمی‌دانید چه چیزی درست کنید. همچنین مرغ گریل شده با کره بادام زمینی یک غذای مغذی و کم‌کالری است که انتخابی عالی برای یک وعدۀ شام رژیمی می‌باشد. زمان ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

بادام هندی
بادام هندی ( Cashew ) نوعی دانه‌ی آجیلی است که سرشار از کالری بوده و از درختی با همین نام بدست می‌آید. این مغز دارای طعمی خاص و خوشمزه بوده که میتوان گفت اغلب افراد از خوردن آن لذت میبرند. ...
ادامه مطلب
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.