با ترکیبات و خواص کشک آشنا شوید

یکی از فرآورده هایی که از شیر بدست می آید، کشک میباشد. این ماده غذایی با اینکه بسیار ساده به نظر میرسد اما خواص فراوانی را در خود جای داده است. همانطور که اشاره شد این ماده از فرآورده های شیری است، به همین دلیل تمام فواید شیر را دارد و منبع خوبی از کلسیم ، پروتئین و ویتامین میباشد. با ما همراه باشید تا به بررسی فواید گوناگون این ماده ی غذایی بپردازیم.

کشک

طبیعت

مزاج کشـک سرد و خشک در درجه‌ی دوم است.

مصلحات

مصلح کشـک، سیر ونعناع است.

خواص کشک

– میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلوکالری است، بنابراین این ماده‌ی غذایی می‌تواند یکی از تامین‌کننده‌های انرژی مورد نیاز بدن باشد.

– کشـک به علت داشتن اسیدهای آلی، ضدعفونی‌کننده‌ی دستگاه هاضمه (معده، روده‌ی کوچک و روده‌ی بزرگ) است.

– به‌ عنوان یک غذای نفاخ و سفت‌کننده‌ی روده محسوب می‌شود؛ به همین علت برای هضم راحت آن از نعنای خشـک استفاده می‌شود.

– کلسیم بالا و فسفر موجود در کشـک می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد.

– به عنوان یک غذای مقوی، گرسنگی را کاهش داده و حجم کمی از معده را اشغال می‌کند. برای کودکان کم ‌وزن غذای مناسبی محسوب می‌شود.

– کشـک خشک می‌تواند به عنوان یک میان وعده‌ی پرانرژی مصرف شود که افراد چاق باید به این نکته توجه کنند.

– کشـک حدت صفرا را کاهش می‌دهد و اسهال مزمن را رفع می‌کند.

موارد مصرف کشـک

از کشک به عنوان یک افزودنی به غذاهایی مانند آش رشته، آش جو، کشک بادمجان و حلیم بادمجان یا به عنوان ماده‌ی اولیه در کله جوش استفاده می‌شود.

انواع کشـک

کشـک دیگ چدنی یا خاکستری

این کشـک را با جوشاندن و تغلیظ دوغ در دیگ‌های چدنی با روشی مخصوص، به دست می‌آورند و به همین نام مشهور است.

کشـک زرد

به صورت پودر زردرنگ خشکی است که از روزگاران کهن بر جا مانده است.

لور

کشک تازه و بی‌نمک است. برخی مردم مناطق جنوب کشور، لور را همراه خرما میل می‌کنند.

خشکو

کشک کوبیده و الک شده است، اما نمی توان آن را به صورت خشک مصرف کرد. اگر کمی آب روی خشکو بریزید، چیزی شبیه به کشـک ساییده (ولی زبرتر) به دست می‌آید.

کشک سویا

در تهیه‌ی این کشـک از پروتیین سویا استفاده می‌شود که می‌تواند فواید سویا را به ارزش‌های تغذیه‌ای کشک اضافه کند. سویا به دلیل کیفیت پروتیینی خود، در دسترس و ارزان بودن مورد توجه است. مهم‌ترین عامل ضدسرطان سویا را ایزوفلاون‌ها تشکیل می‌دهد. همین ماده در سویا باعث کاهش عوارض یائسگی در زنان نیز می‌شود. کشـک حاوی پروتیین سویا می‌تواند همین مزیت‌ها را داشته باشد.

توصیه‌های پزشکی

با توجه به این که کشـک یکی از غنی‌ترین منابع پروتیین حیوانی است، بنابراین محیط مناسبی برای رشد و گسترش میکروارگانیزم‌های مختلف است که معمولا باعث مسمومیت‌های شدید و حتی مرگ می‌شود، بنابراین توجه به موارد زیر ضروری است:

– از کشک‌های بسته‌بندی (پاستوریزه) شده که برچسب و مجوز بهداشتی دارند، استفاده کنید.

– کشـک را در یخچال نگهداری کنید.

– تا حد امکان از مصرف کشـک مایع باز خودداری کنید و درصورت استفاده ۱۰ تا۲۰ دقیقه قبل از مصرف آن را بجوشانید تا میکروارگانیزم‌های آن کاهش یابد.

مضرات

– کشک سبب تولید بلغم خام و نفخ می‌شود.

– برای انسداد مجاری، معده‌ی مرطوب، افراد مسن و مزاج سرد و تر مضر است.

– مصرف کشـک برای بیماران دارای کلسترول بالا و همچنین فشار خون بالا توصیه نمی‌شود.

نیک و نو

با ترکیبات و خواص کشک آشنا شوید
3.7 (73.33%) 3 votes
نوشته شده توسط همکار گیاه یاب در تاریخ ۲ مرداد ۱۳۹۵ با موضوع تغذیه
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

آشپزی سالم

سوپ بروکلی
سوپ بروکلی یک غذای ساده، مقوی، کم‌کالری و مفید برای افراد مبتلا به دیابت می‌باشد. به شما اطمینان می‌دهیم که عاشق این سوپ خواهید شد، حتی اگر به کلم بروکلی علاقه‌ای ندارید. لطفا با گیاه یاب همراه باشید. ۴۰ دقیقه‌ای آماده ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

لوکوما
لوکوما از آن دسته میوه هایی می باشد که در ایران یافت نمی شود ,شاید شما از آن دسته از خوانندگانی باشید که به سفر های خارج از کشور مسافرت می کنید، امکان این که شما این میوه را در بازارهای تره بار کشور های مختلف ببنید زیاد هست. ...
ادامه مطلب
8 لیوان آب چند لیتر است آلبالو برای دیابتی ها بلوط برای اسهال بلوط برای دیابت بلوط برای زن باردار بلوط برای معده بومادران برای تنبلی تخمدان بیماری لوپوس به انگلیسی خاصیت سوسنبر خواص آلو بخارا در بارداری خواص برگه زردآلو در بارداری خواص بومادران برای پوست خواص درمانی نارون خواص دمنوش میخک خواص زردآلو خشک شده خواص سرشیر خواص سوسن عنبر خواص عدس برای بدنسازی خواص عدس برای کودکان خواص عرق کاکوتی خواص مخلصه خواص مرزه برای لاغری خواص میوه کنار در بارداری خواص میوه کیالک دانه کاج خوراکی درمان لوپوس با طب سنتی روغن بنفشه برای نوزاد روغن بنفشه برای چاقی صورت روغن دارچین برای لاغری روغن دارچین برای پوست روغن فندق برای مو روغن فندق برای مژه روغن کرچک برای یبوست زردک چیست شربت سوسنبر طبیعت نارون کوهی طریقه مصرف پنج انگشت عرق کیالک برای روماتیسم عکس کلم کیل فواید سرشیر فواید گیاه سوسنبر قیسی در بارداری مضرات بیکن مضرات ترب مضرات سرشیر مضرات عرق بهارنارنج مضرات نارون کوهی مضرات وانیل مضرات پنج انگشت مضرات گل همیشه بهار میوه های دارای سدیم و پتاسیم بالا نارنگی برای سرماخوردگی پودر عسل چیست کامبوجا و لاغری کاهو برای معده کرفس کوهی در بارداری کرنبری در ایران کرن بری چیست کلم کیل چیست گیاه کرنبری چیست
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.