با ادویه برگ بو آشنا شویم

برگ بو شاید از آن دست از گیاهانی باشد که کمتر کسی اسم آن را شنیده و به فراموشی سپرده شده است، هدف ما در این مطلب ایجاد آگاهی درباره خواص بی نظیر برگ بو و مصارف آن در آشپزی است. اگر بخواهیم اشاره ای کوچک به خواص برگ بو داشته باشیم باید بگوییم سرشار از ویتامین های آ ، سی ، آهن ، کلسیم و غیره می باشد. برای آگاهی بیشتر با گیاه یاب همراه باشید.

برگ بو

گیاه شناسی

درخت برگ بو، بومی آسیای صغیر است و از آن‌جا به همه‌ی مناطق مدیترانه‌ای و قسمت‌های دیگر آسیا برده شده است. برگ بو یک درخت بلند، مخروطی و همیشه سبز است که تا ۹ متر ارتفاع دارد. گل‌های‌ آن زرد یا سفید مایل به سبز و ستاره‌ای شکل و میوه‌های آن، سبز تیره تا بنفش رنگی است. برگ‌های ضخیم و چرمی این گیاه بیضی شکل، براق و سبز تیره هستند و طول هر یک از آن‌ها ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر است.

برگ بو، دارای عطر مطبوعی است و به غذا شیرینی می‌دهد. برگ‌های این گیاه بسیار معطر هستند و می‌توان آن‌ها را ماه‌ها نگهداری کرد. از میوه‌های خشک شده‌ی این گیاه هم می‌توان به عنوان یک چاشنی در غذاها استفاده کرد. برگ‌های معطر برگ بو در بسیاری از کشورهای مرکز و جنوب اروپا به طور وسیع جهت عطر و طعم انواع غذاها، از جمله سوپ، غذاهای گوشتی و همراه با ماهی مصرف می‌شود. همچنین از آن در کنسرو خیارشور، ماهی ساردین و سرکه به عنوان عطر و طعم‌ دهنده استفاده می‌کنند. در کتاب‌های طب سنتی از این گیاه با نام «غار» یاد شده است و به دانه‌ی آن نیز «حب الغار» گفته می‌شود. این گیاه دارویی بومی ایران نیست و گفته می‌شود در زمان قاجار به ایران وارد و کاشته شد. پس از آن به دنبال سازگاری با آب و هوا در مناطقی مثل شمال کشور و استان فارس به خوبی پرورش یافته است.

طبیعت

مزاج آن گرم و خشک در دوم و مغز میوه‌ی آن گرم‌تر از برگش است. روغن آن نیز گرم‌تر از سایر اجزا و گرم‌تر از روغن گردوست.

ترکیبات شیمیایی

میوه‌ی این درخت، اسانس روغنی فرار و اسید لوریک دارد. اسید لوریک از اسیدهای چرب است که به شکل متبلور سفید در می‌آید. در برگ‌های خشک برگ بو نیز از ۳-۱ درصد اسانس روغنی فرار بسیار معطر وجود دارد که از طریق تقطیر می‌توان آن را استخراج کرد.

دویه‌ای سرشار از ویتامین و املاح

برگ سبز این گیاه بسیار خوشبو است و در زمانی هم که خشک می‌شود با رایحه‌ای دل‌پذیر همراه است. این گیاه ادویه‌ای حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی و ویتامین‌هاست که در سلامت انسان نقش مهمی را بر عهده دارند.

* ویتامین C که در دفع رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد از مهم‌ترین ترکیب‌های موجود در این ادویه است.

باید توجه داشت که برگ‌های خشکانده این درخت در آشپزی استفاده می‌شود و

نه برگ‌های سبز آن، زیرا برگ‌های سبز ممکن است خواص منفی داشته باشند

* همچنین ویتامین A موجود در این ادویه به قدرت بینایی فرد کمک می‌کند و در پیشگیری از ابتلا به سرطان ریه و دهان نقش دارد.

* وجود تعدادی از ویتامین‌های ب کمپلکس نظیر نیاسین،پیریدوکسین، پنتوتنیک و ریبوفلاوین در این ادویه در سنتز آنزیمی و عملکرد سیستم عصبی و تنظیم متابولیسم بدن نقش دارد.

* از سوی دیگر این ادویه منحصر به فرد حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی نظیر مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی و منیزیم است که در سلامت فرد نقش حیاتی بر عهده دارند.

برگ بو دشمن سرطان

برگ بو فواید زیادی در مقابله با انواع سرطان‌ها دارد.

* منبع غنی ویتامین C، A، آهن، منگنز، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. مصرف منظم آن در غذاها به سلامت جسم کمک می‌کند.

* دارای خاصیت ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است. خاصیت ضد آنتی اکسیدان آن با کمک کردن به بدن در تولید انسولین کافی، می‌تواند در درمان بیماری‌هایی مانند دیابت نیز موثر باشد.

* آنزیم‌های موجود در آن با شکستن پروتئین‌ها و کمک به هضم غذا، علایم اختلالات گوارشی را کاهش می‌دهد و ناراحتی معده را درمان می‌کند.

* ترکیبات موجود در آن، سردرد و حتی میگرن را درمان می‌کند.

* اسیدفولیک موجود در آن مانع نقص جنین می‌شود.

* آهن موجود در آن برای تولید گلبول‌های قرمز لازم است.

خواص دارویی

این گیاه استفاده‌ی گیاهی و دارویی زیادی دارد.

– در پزشکی برای تقویت معده و به عنوان اشتها آور و نیز برای هضم غذا و به عنوان ادرار آور استفاده می‌شود. همچنین از جوشانده و روغنی که از آن تهیه می‌شود در تورم‌های موضعی استفاده می‌کنند.

– برگ بو در مورد گریپ و یا عفونت روده ای ضد عفونی کننده خوبی است. برای درمان برونشیت مزمن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

– دم کرده آن که با جوشاندن ۳ برگ در یک لیوان تهیه می‌شود، تعریق ایجاد می‌کند و تب را کاهش می‌دهد.

– دستمال خیس شده در دم کرده آن را روی قفسه سینه قرار دهید تا از عفونت‌های تنفسی، سرفه، سرماخوردگی و آنفلوآنزا رهایی پیدا کنید.

– برای جلوگیری از تخمیر غذا در معده مفید است؛ دم کرده آن هضم غذا را آسان می‌سازد و گاز و نفخ معده را خارج می‌کند همچنین نوشیدن دو تا سه فنجان از شربت برگ بو قبل از غذا برای درمان بی اشتهایی مفید است. این گیاه را به غذاهای سنگین اضافه کنید یا دم کرده آن را بنوشید تا به هضم غذا کمک کند.

– ماساژ دادن روغن طبیعی آن ورم و درد ایجاد شده از پیچ خوردگی، آرتروز، دردهای عمومی، سردرد و میگرن را تسکین می‌دهد.

– چند قطره روغن آن را به شامپو بیفزایید تا از شوره سر رهایی پیدا کنید.

آنزیم‌های موجود در آن با شکستن پروتئین‌ها و کمک به هضم غذا، علایم اختلالات گوارشی را کاهش می‌دهد و ناراحتی معده را درمان می‌کند

استفاده از برگ بو در آشپزی

باید توجه داشت که برگ‌های خشکانده این درخت در آشپزی استفاده می‌شود و نه برگ‌های سبز آن، زیرا برگ‌های سبز ممکن است خواص منفی داشته باشند.

چنانچه برای طعم و عطر بخشیدن به غذا به ویژه غذاهای گوشتی و ماهی از این گیاه استفاده می‌کنید، لازم است برگ خشکیده آن را به صورت درسته و کامل در غذا بیندازید و پیش از سرو غذا آن را از ظرف خارج کنید؛ زیرا خوردن این برگ معمول نیست و دارای طعمی قوی است.

استفاده‌ی زیاد از این گیاه (بیش از چند برگ در غذا) ایجاد مسمومیت می‌کند.

از سوی دیگر خطر سقط جنین ناشی از مصرف این ادویه باعث شده تا زنان باردار از خوردن آن بر حذر شوند.

بیتوته ، نیک و نو

با ادویه برگ بو آشنا شویم
1 (20%) 1 vote
نوشته شده توسط همکار گیاه یاب در تاریخ ۲ تیر ۱۳۹۵ با موضوع خواصی از طبیعت
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

آشپزی سالم

ماهی سالمون با شیره افرا
روشی که در ادامه آموزش می‌دهیم شاید بهترین و خوشمزه‌ترین نحوۀ پختن ماهی سالمون باشد که نیازی به مهارت‌های خاصی نداشته و بسیار آسان است. اگر طرفدار طعم شیرۀ افرا هستید، مطمئنا عاشق این دستور غذایی می‌شوید. در ادامه به ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

هلو
هلو از ميوه هاى بسيار محبوب و خوشمزه ى فصل تابستان است كه در حال حاضر در فصل بهار نيز ميتوان به آن دسترسى داشت. اين ميوه بسيار آبدار بوده و طعمى متفاوت و دلنشين دارد. از برخى فوايد هلو ميتوان به قدرت هضم كنندگى آن و همچنين تقويت سيستم ايمنى بدن اشاره كرد. ...
ادامه مطلب
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.