بادام

بادام از مغزها و خشکبار پرمصرف بوده که دارای دو نوع شیرین و تلخ می‌باشد. بادام در واقع نوعی میوه میباشد که از درختی با همین نام بدست می‌آید. میوه‌ی بادام دارای یک پوسته است و در داخل آن مغز یا همان دانه‌ی بـادام قرار دارد که با شکل و شمایل آن آشنا هستیم. ایران یکی از تولید کننده های بزرگ بـادام در دنیا است و این مغزهای پرخاصیت به وفور در کشورمان یافت میشوند. در ادامه خواص گوناگون بادام را به شما معرفی خواهیم کرد. با گیاه یاب همراه باشید.

بادام

ترکیبات شیمیایی

بادام شیرین دارای ۵۰ تا ۵۵ درصد و بـادام تلخ دارای ۴۰تا ۴۵ درصد روغن می باشد. بادام همچنین دارای ۲۵ درصد مواد سفیده ای و دپاستازی به نام امولسین ، قند ، صمغ ، موسیلار و مواد معدنی می باشد.بـادام تلخ دارای ماده مخصوصی ۱تا ۲ درصد به نام آمیگدالین  Amygdlin می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک benzoic Aldehyde  و گلوکز حاصل می شود.

مواد موجود در ۱۰۰ گرم بادام خشک : 

آب                         ۴٫۷ گرم

انژری                     ۵۹۸ گرم

پروتئین                   ۱۸٫۶ گرم

روغن اشباع نشده      ۵۴٫۲ گرم

نشاسته                  ۱۹٫۵ گرم

کلسیم                  ۳۲۰ میلی گرم

فسفر                 ۵۰۰میلی گرم

آهن                   ۴٫۷ میلی گرم

پتاسیم                ۷۷۰ میلی گرم

ویتامین ب ۱       ۰٫۲۵ میلی گرم

ویتامین ب ۲        ۰٫۹ میلی گرم

ویتامین ب ۳         ۳٫۵ میلی گرم

خواص درمانی بادام شیرین

-بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .

-بادام ملین است. بـادام سینه را نرم می کند .

-بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .

-بادام بو داده مقوی معده و قابض است .

-بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .

-حاوی مقداری قند صمغ کلسیم فسفر آهن و سایر مواد معدنی و سفیده ای می باشد . در نتیجه نرم کننده گلو ، مقوی مغز و سلسله اعصاب  است.

-بادام مسکن سوزش و دردهای مجاری ادرار است.

-مقوی معده و سینه  و پاک کننده روده است.

-برای بینایی مفید است.

-ویتامین E در پوست بـادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان ها می باشد که در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از امراض از قبیل سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مرواریدچشم(کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه ها، مشکلات پروستات و تخریب سلول ها و DNA نقش مهمی دارد.

کاهش بیماری های قلبی

بـادام دارای مقدار زیادی چربی است، اما از نوع غیر اشباع! این چربی خطر بیماری های قلبی را کم می کند. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری های قلبی و کلسترول بد را دور می کنند.

مطالعه ای نشان داده است، افرادی که ۵ بار در هفته آجیل می خورند،۵۰ درصد احتمال خطر برای بیماری های قلبی را از خود دور می کنند.

پیشگیری از سرطان

بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین می باشد. ۱۰۰ گرم بـادام تازه در حدود ۲۰ گرم پروتین و ۲۴۰ میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می باشد. اسید فولیک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می گردد.

منبع غنی انرژی

بادام محتوی مقدار زیادی چربی های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می باشد. بـادام دارای انواع ویتامین ها می باشد که به سوخت و ساز کربوهیدرات ها کمک می کند و یکی از منابع انرژی برای مغز می باشد. ۱/۴  فنجان بادام، ۴۵ درصد منیزیم روزانه و ۲۰ درصد مس روزانه و ۱۷.۶ درصد ویتامین B2 روزانه را تامین می کند. همچنین۴/۱ فنجان بادام، ۷.۶۲ گرم پروتئین بیشتر از پروتئین یک عدد تخم مرغ دارد.

خواص بادام تلخ

مغز بـادام تلخ ازنظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است

۱-بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است .

۲-خوردن بـادام تلخ برای تنگی نفس ، سرفه و ورم ریه مفید است .

۳-بادام تلخ رابا عسل بخورید کبد و طحال را تمیز می کند .

۴-برای رفع درد کلیه ها بـادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخورید .

۵-بادام تلخ را با عسل برای قولنج مفید است .

۶-برای از بین بردن سنگ کلیه و ناراحتی های کلیه ، بـادام تلخ را با شیره انگور مخلوط کرده و بخورید .

۷-اگر عادت ماهیانه خانم ها عقب می افتد بهترین طرز درمان آن قرار دادن شیاف بادام تلخ در مهبل است .

۸-برای ازبین بردن لکه های صورت ، بـادام تلخ را پودر کنید و با سرکه مخلوط کرده و ضمادی از آن درست کنید و روی پوست بمالید .

۹-ضماد بادام تلخ برای درمان زخم های کهنه خارش و مخملک بکار میرود .

۱۰-ضماد ریشه درخت بادام تلخ برای درمان انواع دردها مفید است .

۱۱-ضماد ریشه درخت بـادام برای پاک کردن طحال ، کلیه و دفع کرم روده بکار می رود .

۱۲-دم کرده ریشه درخت بـادام تلخ برای پاک کردن طحال ، و دفع کرم روده بکار می رود .

۱۳-روغن بادام تلخ خاصیت مسهلی درد .

۱۴-روغن بادام تلخ برای تنگی نفس ، درد کلیه و خارج کردن سنگ مثانه مفید است .

۱۵-برای رفع زنگ زدن و صدا در گوش یک قطره از روغن بـادام تلخ را در گوش بریزید .

۱۶-مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت ، لکه ها و چین و چروک را از بین می برد .

۱۷-رغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد .

۱۸-آنهایی که مبتلا به اگزما هستند اگر از بـادام تلخ خمیری درست کنند و از آن بجای صابون برای شستن نقاطی که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودی بهبود می یابند .

۱۹-خمیر بـادام تلخ برای رفع بوی بد پا و زیر بغل مفید است .

۲۰-روغن بادام تلخ برای درمان سیاه سرفه مفید است .

مضرات

بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدر آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد . بـادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بـادام را با شکر بخورد روغن بادام : برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بـادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند .

تفاله بـادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را بدست می آورند . بدلیل اینکه روغن بـادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بام روغن بـادام می فروشند .

همانطور که گفته شد اگر روغن بـادام تلخ یا مغز زردآلو و یا هلو تحت اثر آّب قرار گیرند اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک تولید می شود که سمی است بنابراین برای گرفتن روغن از این هسته ها نباید از آب استفاده کرد .

مصرف در دوران بارداری

اگر شما باردار هستید و یا قصد بارداری دارید، بـادام منبع اسید فولیک است. همان طور که می دانید، این ویتامین عمل ساخت و نگه داری سلول ها را برعهده دارد. این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد بسیار مهم است ، پس برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است. اسید فولیک در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت می باشد. رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می باشد.

اغلب زنانی که می خواهند باردار شوند و زنان باردار باید مکمل اسید فولیک مصرف کنند. پس بادام، یادتان نرود!

نکته:

در عید، برخی از افراد بادام بوداده مصرف می کنند. این بـادام به اندازه بـادام خام مفید نیست. انرژی بـادام بوداده در ۱۰۰گرم، ۵۹۷ کیلوکالری، چربی در حدود ۵۳ گرم و فیبر ۱۲ گرم می باشد. برای سوزاندن این مقدار انرژی باید ۱۱۹ دقیقه پیاده روی کنید!

به این مطلب امتیاز بدید!
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۹ شهریور ۱۳۹۵ با موضوع مغزها و دانه ها

آشپزی سالم

برگر سالمون
همبرگر از ساندویچ‌های بسیار لذیذ و پرطرفدار است که در سراسر جهان به روش‌های مختلفی سرو می‌شود. اما متاسفانه این غذای لذیذ سرشار از چربی، روغن و نمک بوده که مصرف زیاد آن می‌تواند مشکلات جدی همانند چاقی، کبد چرب ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

عرق بیدکاسنی
گیاه دارویی کاسنی دارای طبعی سرد می باشد که از جمله گیاهانی می باشد که در سلامت کبد، کلیه و قلب نقش به سزایی دارد. این گیاه دارای گل های آبی رنگ می باشد که در فصل بهار با توجه به رطوبت بیشتر هوا رشدش دو چندان می شود، در ادامه مطلب به خواص عرق بیدکاسنی خواهیم پرداخت با ما همراه باشید. ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.