بادام تلخ

اگر در رژیم غذایی‌تان بادام تلخ و محصولات حاصل از آن را نگنجانده‌اید، قطعا از مزایای شگفت انگیز یک خوراکی سالم و خوشمزه بی بهره‌اید. در این مطلب با ما همراه باشید تا شما را با کاربردها و خواص بادام تلخ آشنا کنیم.

بادام تلخ

بادام تلخ چیست؟

به گزارش گیاه یاب به نقل از «ارگانیک فکتس» بادام های تلخ، دانه های درختان خاصی متعلق به گونه ی prunus dulcis هستند که به طور عمده در خاورمیانه و آسیا کشت می شوند. این دانه ها اغلب در گروه آجیل‌ها طبقه ‌بندی شده اند اما در واقع آجیل نبوده و میوه های آلویی محسوب می شوند که یک پوسته ی بیرونی و یک پوسته ی سخت، دانه را احاطه کرده است.

بادام ها انواع مختلفی دارند، اما بادام تلـخ و بادام شیرین دو نوع بادامی هستند که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. بادام های تلخ بیشتر برای پخت و پز و برای تهیه ی کوکی ها استفاده شده، در حالی که بادام های شیرین اغلب به عنوان میان وعده مصرف می شوند.

جالب است بدانید که بادام تلـخ حاوی سموم خاصی است که حتی در دوز های کم می‌تواند برای انسان کشنده باشد. اگر ۷ تا ۱۰ عدد بادام تلخ خام بخورید که فرآیند طبخ شدن را نگذرانده اند (گرما دیدن، جوشاندن، پخته شدن و غیره) در واقع شما میزان قابل توجهی اسید هیدروکسانیک مصرف کرده اید.

به همین دلیل، نوع خام بادام تلخ در برخی از کشور ها از جمله ایالات متحده ممنوع است، گرچه بادام تلخ خواص درمانی بسیاری دارد. برای مثال اسید هیدروکسانیک را حذف یا خنثی می کند و در مصارف آشپزی نیز قابل استفاده می باشد.

تفاوت میان بادام شیرین و بادام تلخ

بادام شیرین برای اکثر مردم شناخته شده است، زیرا این بادام ها در انواع دسرها و آجیل‌ها یافت می شوند. همچنین این بادام ها در طبیعت نیز به وفور قابل دسترس‌اند، زیرا سایر بادام ها فقط در درختانی که ژن اصلاح شده دارند تولید می‌شوند. این ژن ها فقط عطر و طعم بادام را تولید می‌کنند. بادام های شیرین معمولاً پخته شده یا بو داده شده هستند، اما لازم نیست مانند بادام تلـخ نگران سمی بودن آنها باشید. بادام تلخ نسبت به سایر بادام های تلخ ممکن است بیش از ۴۰ برابر اسید هیدرو کسانیک داشته باشد.

از لحاظ ظاهری بادام تلـخ و بادام شیرین کاملا مشابه اند، هر دو دارای پوست قهوه ای و سفید هستند. گرچه بادام تلخ کمی کوچک تر بوده و نوک‌تیزتر است.

عطر و طعم بادام تلخ یکی از مشخصه های آن است که این بادام را از سایر بادام ها متمایز می کند، هرچند که با خوردن یک مغز بادام خیلی ساده متوجه تلخ یا شیرین بودن آن می شوید. به دلیل چربی های غیراشباع بسیاری که در بادام تلخ موجود است، این بادام ها ماندگاری کمتری نسبت به سایر بادام ها دارند. بنابراین هرگونه بادام تلخ یا محصولات حاصل از آن باید در ظروف مخصوصی نگهداری شوند و در برابر نور مستقیم خورشید، گرما و رطوبت بیش از حد محافظت شوند.

فواید بادام تلخ

وقتی مردم از بادام شیرین استفاده می‌کنند، معمولا طعم آن را دوست دارند، اما بادام تلخ طعم خوشایندی ندارد ولی همچنان حاوی فواید خاصی است. پس از پختن این بادام به طرق مختلف، می توانید روغن های مفیدی از این مغز به دست آورید، که برای پخت و پز بسیار مناسب هستند، زیرا طعم بهتری نسبت به روغن بادام شیرین دارند.

بادام تلـخ و عصاره های آن در پزشکی برای درمان اسپاسم، مشکلات تنفسی، التهاب و درد موضعی تجویز می شود. در گذشته، بادام تلخ خام برای برخی موارد بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گرفته است، اما به دلیل خطر سمی بودن آن، توصیه نمی شود که آن را به طور خام مصرف کنید.

انواع بادام تلـخ نیز در تولید برخی از محصولات آرایشی مانند صابون، خوشبوکننده ها و لوسیون استفاده می شود. این نوع بادام به دلیل بوی مطبوع و غلظت بالای مواد مغذی بسیار مفید است و می تواند باعث کاهش التهاب و زیبایی پوست شما شود.

تیم ترجمۀ گیاه یاب
منبع: organicfacts.net
بادام تلخ
4 (80%) 1 vote
نوشته شده توسط گیاه یاب در تاریخ ۳۰ آبان ۱۳۹۶ با موضوع مغزها و دانه ها
کانال تلگرام
دیدگاه خود را ارسال کنید ( بدون دیدگاه )

*

code

کوله پشتی

آشپزی سالم

طرز تهیه پاستا مرغ با سس پستو
در دستورالعمل امروز قصد داریم به طرز تهیه پاستا مرغ با سس پستو بپردازیم که غذایی فوق‌العاده لذیذ و خوش‌طعم است. البته فراموش نکنید که این پاستا کالری نسبتا بالایی دارد و نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنید. لطفا با ...
ادامه مطلب

از دل طبیعت

سیر
سیر از خوراکی ها و مواد غذایی بسیار مفید است که مصرف آن به هر فردی توصیه شده است. این ماده غذایی که در واقع نوعی گیاه علفی میباشد، چاشنی بسیاری از غذاها و سالادها بوده و علی‌رغم بوی ناخوشایندی که در دهان افراد به جای میگذارد، طرفداران فراوانی دارد ...
ادامه مطلب

تبلیغات متنی

سیر و گشت کوپه
اگر چه در نگارش مطالب این سایت از منابع معتبر علمی بهره برده شده است، اما مطالب آن کلی بوده و جایگزین توصیه های پزشکتان نمی باشد.
کلیه حقوق متعلق به پایگاه طب سنتی و سلامت گیاه یاب است.